商务礼仪之西式宴请礼仪

时间:2021-08-31

商务礼仪之西式宴请礼仪

  邀请礼仪从请柬开始

  西方人请客一般必须有正式的请柬或是邀请函,而且需提前一周将请帖送达,并需确认客人的口味。

  好的接待工作从请柬的设计开始。西式请柬多半是白色单面印制,字体简单扼要(见图1)。无论是字体或格式,请柬的设计都要以大方得体为原则。

  西式请柬的左下角通常写着R.S.V.P.字样,附有电话号码和人名,这表示客人接到请柬后最好依照上面标注的电话给予回复,以便主人确认赴宴人数并提前作好准备。

  另外,在请柬的右下角则有简单的Dress Code,表示餐宴应该穿哪种衣服才不会失礼。要想穿着得体,赴宴前需了解此次宴请的性质和规格。西餐宴请的服装是依照本次餐宴的规格而定的,通常的选择有:

  Formal (正式) ——男士穿燕尾服或晚礼服;女士穿晚礼服或国服。

  Informal (非正式) ——男士穿西服;女士穿洋装或是膝盖以下的礼服。

  Casual Elegant (正式休闲) ——男士穿非正式休闲西服;女士穿过膝盖的套装或礼服。十类宴会礼仪各异

  西式宴请的形式很多,客人一定要注意它们的名称和活动方式,提前做好准备。

一、晚宴

  晚宴一般都是较为正式的,依其正式程度又可分为正式、半正式与非正式三种。赴宴者应依宴会正式的程度注意自己的言行举止与衣着。通常,官方场合、商业的正式晚宴必须盛装赴宴,餐具的安排及取用也比较繁复,而一般家庭式晚宴,则以半正式或非正式为多。

二、午宴

  午宴对餐宴礼仪及赴宴者的穿著要求并不严格,因此,身着便服赴宴即可。

三、早午宴

  早午宴属于非正式的餐宴,目的是希望在餐宴结束后,受邀人仍有时间外出购物,办理其他事务等。

四、室外宴会

  室外宴会有室外举行的野餐(Picnic)及烤肉(Barbecue)等,这类宴会与季节密切相关。春夏之季,美国人喜爱各式户外活动,所以宴客也偏好在户外举行。这类宴会最为轻松,没有繁文缛节的拘束,也没有服饰妥当与否的烦虑。轻松自在的心情是参加宴会最主要的要求,切忌太过正式或华丽的衣服,以免在轻松随意的场合中显得突兀。

五、鸡尾酒会欢迎会(Reception)

  这种欢迎会常见于大型学术讨论会或重要演讲后,其目的是主办单位为向参会者或演讲人表示欢迎之意,属于比较轻松的非正式的宴会。

  欢迎会上常备的食物有奶酪夹饼干、肉球(Meatballs)或是蔬菜条沾酱。参加鸡尾酒会不应太早到或太晚到。进餐时,一般左手拿饮料,右手握手,并注意保持手的清洁与暖度。与人交流时不要东张西望,和贵宾谈话不可占用太长的时间,不能影响他人与贵宾谈话的机会。如果主人开始收起吧台,代表酒会已结束应告辞了。

六、正式鸡尾酒会

  有些鸡尾酒会是用以促进宾客间交流的,若与自助式晚宴(Buffet)合办,通常要在请柬上写明。也有的鸡尾酒会是单独举行的,不与晚宴合而为一,这类鸡尾酒会会在请柬上注明宴会的起讫时间。

七、男士晚宴

  这类宴会多由男士俱乐部或餐厅举行,也偶有于家中举行,多为庆祝某特殊事件而办。如为某人饯行,或庆祝某人告别单身生活,于婚前邀男性朋友所举办之宴会。此晚宴仅邀请男士,女士通常不在受邀之列。所以,尽管是女主人也不可出席该晚宴。

八、女士茶会

  传统的茶会(Tea party)专限女士参加,多半是三五好友于午后相聚,闲话家常。通常气氛轻松,穿着也以便服为主。若该茶会专为某人而办,或庆祝某个特殊事件时,则属正式茶会,必须着正装。有一点需注意,国外宴会五点以后才会供应含酒精饮料。

九、自带食物

  如果请柬最上方注明 BYOF(Bring your own food)、Pot-Luck、Chip-in Dinne,通常客人可以带上家乡特色、口味的食物,与其他客人共享。

十、自带饮料

  如果可以自带饮料,通常在请柬上会注明BYOB (Bring your own bottle.)。客人最常带的饮料是酒,宴会后剩余的酒或饮料可自行带回。

  中西进餐礼仪有区别

  西式宴请前,主人随同女主人或是陪同人员很早就会到达活动现场准备接待宾客。宾客来临时,主人会将进门的客人向已经抵达的贵宾逐一介绍,介绍的顺序是先女后男、先长后幼、先尊后卑。西式宴客通常来宾都是成双成对,如果您是单身一人,最好找个伴儿一起去会比较合适。

一、餐前

  贵宾到场之后,可将衣物放置在衣帽间里。如果您预备了礼物,需要当场交给主人,西方人会当面拆开并且致谢。之后,到场的宾客会走到大厅聊天,彼此认识、寒喧,或者喝点鸡尾酒饮料,这被称做破冰或是暖身活动。

  大约一小时到两小时之间,主人会宣布晚餐要正式开始,这时大家才可以进入餐桌区, 按照主人排定的座位入座。这时候,女士们要等右手边的男士将座位拉开后入座。男士入座后, 如果要宽衣或是吸烟,都要先向两侧的女士请示过后才能进行。

  西式餐具的摆设有其规律。餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等,并按上菜顺序由外向里排列。吃甜品用的一对餐具可以摆在最内侧,也可以摆在中间餐碟的上方。所有的叉和匙都会朝上放置,所有的刀锋部分则都会向里放置。

刀与叉

  放置的通则是依上菜次序由外往内,奶油刀应水平横放在奶油碟上,刀刃朝内。叉的种类有食用叉、肉叉、鱼叉、龙虾叉等,叉口朝上放置。

  匙有汤匙、甜品匙、茶匙等。甜点的餐具可摆在席位最前端,在最接近盘缘的地方摆叉子,叉尖朝右,再放汤匙,匙凹向左。有时餐桌上并无放置甜点餐具,而是由服务生连盘带甜点叉匙端上。

碟和瓶罐

  奶油碟应放在叉子前方,每个碟内可先放一两块奶油。盐和胡椒罐如果数量够,会放置在每位席位前方或侧边,如果数量不够则会放在两席间(两人共享一组),或放置在距桌中央较近的地方(四人共享一组)。如果只有两组就放置在桌子两端,由宾客互相传递使用。 玻璃杯

  水杯在最内侧,其余酒杯则依序由外往内摆放。