食堂岗位职责规章制度

时间:2021-08-31

食堂岗位职责规章制度范文

  你知道食堂岗位职责规章制度是怎么样的吗?你知道应该如何制定吗?下面是小编整理的食堂岗位职责规章制度范文,希望能帮助到你。

  食堂岗位职责规章制度范文篇1

  一、食堂主管岗位职责

  1、负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想教育工作,经常组织员工学习《食品卫生法》 ;

  2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;

  3、掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用,抓好成本核算,严格管理,减少浪费,及时平衡盈亏;

  4、做到全程质量管理,把握各道工序质量关;

  5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作,督促全体食堂员工办好健康证;

  6、以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见,并积极改进;

  7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度,带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

  8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作,经常了解就餐职工意见,不断改进饮食质量;

  9、负责制定菜单,核定菜、料等的投放数量,把握原料质量,保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;

  10、负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加花色品种;

  11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房的安全工作和卫生工作,及时消除厨房安全陷患,协助负责人及时处理突发事件;

  12、食堂负责人安排的其他工作。

  二、 核算员岗位职责

  1、做好仓库保管工作,材料出入库要认真及时做好记录,要做到帐物相符;

  2、严格管理流动资金,现金收支要票据齐全并及时登记,不得挪用资金;

  3、严格验收。各种原材料购进后,应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收,要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收,不得入库。

  4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐,数据要及时反馈给食堂负责人,更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查,根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的'各项票据凭证一起上报上级领导。

  5、做好食堂员工的考勤记录工作,协助食堂负责人做好其他管理工作。

  三、 食堂辅助工岗位职责

  1、上遵守公司规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理;在岗时劳保用品穿戴齐全,讲究个人卫生,头发要放在帽子里面,不穿工作服上卫生间;

  2、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关,腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净,没有砂粒才能进蒸柜;生熟食品要分开,熟食必须使用专一工具,不得直接用手拿放;

  3、上班时要认真工作,特别是使用机械设备、切菜时思想要集中,不得交谈,以防安全事故发生;

  4、负责售饭、售菜工作,出售饭菜只可以刷卡或收取饭票,严禁收取现金;对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务,但必须严格按照菜单价格,严禁出现人情饭菜;

  5、负责食堂所有卫生工作,及时清洁桌面、台凳、餐具,每周一次大扫除,包括餐厅、厨房、仓库、冰柜(箱)等,定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等,保持下水管道通畅。

  食堂岗位职责规章制度范文篇2

  一、贯彻执行财经纪律和学校财务常规管理制度,协助食堂团长管理食堂工作。

  二、负责食堂帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。

  三、按月结算食堂销售、采购、结余及库存物资。进行资金周转分析,及时向总务主任汇报或对外公布,预测市场变化,提出改进意见。

  四、接受上级机关和总务处的监督审计,教育全体食堂人员严格遵守财经纪律,严格管理票证、实物,节煤、节电等,并向总务处报告工作。

  五、管理好食堂会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件。

  六、按时公布食堂帐目。

  食堂岗位职责规章制度范文篇3

  1、依照会计法规设置会计科目,建立会计账簿。

  2、编制会计凭证,做到准确无误。

  3、及时登记明细账、总账,账证相符。

  4、按时编制会计报表,做到帐表相符,借贷平衡。

  5、按照权责发生制原则,进行会计核算。

  6、负责售饭系统有关会计事项,依规定做好结算工作。

  7、对餐厅资金登记造册,编制发放保管卡片。

  8、负责其它会计事项及领导交办临时工作。

  食堂岗位职责规章制度范文篇4

  1、炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

  2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。

  3、炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。

  4、 炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。

  5、炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。

  6、 炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启,物品摆放整齐有序,保证食堂有良好的通风。

  7、 炊事员应妥善保管干、鲜食品,杜绝霉烂变质的食品下锅,每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全,防止食物中毒事故的发生。

  8、 生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,制作生熟食品的工具要区分开,特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存,防止交叉感染。

  9、厨房应备有厨余桶、污物桶,厨余、污物应当天清理,如需隔夜清除应加盖隔离。

  10、清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。

  11、炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。

  12、炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。

  13、炊事员在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好,门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风,防止液化气泄漏造成安全事故。

  14、食堂工作重地杜绝闲杂人员进入,炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。

  15、负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细,食谱确定后原则上不得变更,确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。

  16、炊事员应不断提高烹调技术,逐步提高技能,以满足就餐员工生活的需求。

  17、工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成不必要的浪费。

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