六、吧台会议制度

　　1、吧台根据需要，有必要计划召开各类会议

　　吧台管理层例会：（每月召开2次会议，会议时间由部门经理提前一天另行通知）

　　吧台主管主持召开会议

　　会议主题——技术研讨：主要内容出品质量、饮品创新；

　　日常管理：主要内容有考勤、考核情况、日常纪律、部门之间协调、成本把控、销售报告

　　及分析

　　参会人员：所有吧师人员

　　会议流程：

　　A：点名、签到

　　B：各店铺吧台长汇报本周吧台实际业绩及本周的成本率

　　C：主持人统计，公布本周销售业绩冠军及成本节约冠军

　　D：吧台主管汇报本周工作总结及下周工作计划、反映需要解决的问题、提供管理建议、日常工作的分享 E：部门经理反映顾客提出的问题

　　F：吧台主管做工作部署及解决问题的方案

　　2、除例会外，各类另行会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、参会对象及内容。

　　3、参会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

　　4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向直接领导请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

　　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

　　8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉贯彻执行。

七、管理制度

　　1、卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。

　　2、及时出库，保证食品的新鲜度，每日在物流公司规定的时间内开申购单，补充物料，保证营业需要。

　　3、微笑面对客人及主动向客人问好。

　　4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

　　5、营业日报表每日及时准确填写，及时掌握顾客对于餐品的满意程度，每日顾客反映的客诉问题予以及时会议总结解决。

　　6、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的.设施设备。

　　7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

　　8、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。

　　9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。

　　10、每天吧台早班人员必须提前十分钟到岗，检查当天所需物品，做好营业前准备工作。另配合外场仓管做好验货工作；晚班人员在下班前做好当天销售报表。离开吧台前必须关闭所有电源（除制冷设备、水源）。

　　11、在营业时间段内保证货物充足，器皿干净卫生，对所有器皿则定时进行漂洗，对操作空间时则进行小

　　清理，每日大清理的原则进行。

　　12、所有吧台人员在上班时间内（除公事外）不可在吧台内玩弄手机。接打私人电话，一经发现，根据酒店规章制度处理。

　　13、对所出产品，代班人员必须严格把关，做到色香味俱全。遇到客诉问题时虚心接受，不可夹杂个人不满情绪抵触领导解决问题。

　　14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

　　15、吧台所有人员对于领导的安排必须绝对服从，见到客人、领导主动打招呼。

　　16、根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。

　　17、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

八、吧台主管职责

　　1、深入了解公司的企业文化及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准，并合理有效的控制各项费用，降低营业成本，完成吧台内部的操作与管理工作，提升店铺的营业额和公司的品牌形象

　　2、负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作

　　3、负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运

　　4、负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时的处理

　　5、监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度

　　6、负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位

　　7、负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放

　　8、时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品

　　9、负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作

　　10、负责店铺内吧台与其他部门的沟通与协调

　　11、负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理

　　12、监督吧台领班针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态

　　13、领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的活动

　　14、协助公司各层领导执行公司的经营方针政策

　　15、执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件

　　16、组织协调好各项会议召开

　　17、负责吧台一周所需物料的申购与保存，并严格遵守“先进先出”原则。

　　18、全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。