浅析大学生营养调查比较论文(2)
时间：2021-08-31（４）五大区高校女大学生钙的摄入量为３７６．７ｍｇ，均低于日本、美国、Ｆ．Ａ．Ｏ，及我国标准供给量６００ｍｄｄ占６２．７８％，美国为８００ｍｇ／ｄ占４７．０８％，与日本、英国相近，以上比较表明女大学生钙的摄入较为严重不足，对人体的生理需要有影响，研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。华中地区钙摄只有２５４．６ｍｇ／ｄ，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。男大学生钙的`摄入量为３９８．６７ｍｇ／ｄ，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
维生素的摄入量，男女大学生Ｖｂ；不缺乏，尼克酸的摄入量女大学生略低于日本、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，确比我国标准供给量略高，比美国高，摄入量基本合理。男大学生低于美国。Ｆ。Ａ．Ｏ，而又高于日本及我国标准供给量，属合理范围，不缺乏。Ｖｃ男女大学生摄入量略低于我国标准供给量。Ｖｃ２低于日本、美国、英国，Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量，均属摄入不足，西北地区Ｖｃ摄入量不足，华南地区略高。Ｖａ的摄入量男女大学均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量分别不足３０％要重视补充。Ｖａ的摄入量男女大学生均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国分别不足３０％，要重视补充。Ｖａ和Ｖｂ２多含于动物的肝脏、肾脏、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物之中，由于受饮食习惯，经济条件的制约，因此摄入严重不足，有持调整补充。５、调查结论及建议措施
（１）五大区高校男女大学生的营养状况，与我国目前经济发展水平是相适应，只能随经济发展水平，逐步改善不合理、不科学的营养状况。
（２）五大区高校大学生的各种营养素摄入量与国外和我国标准供给量相比，一部分届正常合理范围，其中有略偏低。特别是钙摄入量严重不足应调整补充，磷在膳食中不缺乏，值得注意的是Ｃａ，Ｐ的摄入应成比例，一磐为１：１，当Ｃａ，ｐ的比例大于１：２时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，促进了人体对钙的吸收，糖的摄入量五大区高校男女大学生普遍摄入量大大超过标准供给量，追究其原因，由于我国膳食习惯均属高糖要重视并控制摄入含糖量较高的食物，逐渐从高糖膳食向平衡膳食过渡。
（３）要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生，应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康纵观五大区高校男女大学生的营养状况，有的营养素摄入量偏低，更主要的是质量不高，要注意调整改善补充。
（４）特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例Ｐ多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保Ｖｃ的供给量。
（５）在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，少吃或不吃零食，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。
（６）我国幅员辽阔，人口众多，又是多民族的国家，因此膳食结构，饮食习馈，地理环境气候条件，经济发展水平等有千差万别，营养卫生受诸多因素的制约，要从我国的客观实际出发，不断努力，逐步做到科学合理。高校有着优越的条件，从重视学生的营养卫生做起，逐步普及全国，使人人懂得营养卫生，全民享受初级健康，提高全民族的健康水平，及卫生保健意识，力争到下个世纪初，使我国的膳食营养结构更趋向科学合理，是人们的共同愿望。
参考文献
１、陈学存编著，营养调查手册，北京：人民出版社，１９５９年食物成份表，北京：人民出版社，１９８１
２、陈学存主编，应用营养学，北京：人民出版社，１９８４
３、武汉医学院主编，营养与食品中卫生学，北京：人民出版社，１９８５
４、试用材料，运动医学，北京：人民体育出版杜，１９８３
５、试用材料，体育保健学，北京：高教出版社，１９８７
６、试用材料，体育保健学，桂林：广西师大出版社。１９９０
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