山西的骄傲——刀削面

　　食材：

　　面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

　　做法：

　　1)准备好食材，面需要提前揉好。

　　2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。

　　3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

　　4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

　　5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。

　　6)临出锅前加些盐。

　　7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。

　　8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。

　　9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。

　　10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。

　　11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。

爽口冷美人——韩式冷面

　　食材：

　　牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量

　　做法：

　　1)准备牛肉

　　2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。

　　3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

　　4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

　　5)肉汤用滤网过滤

　　6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

　　7)事先冻好的冰格拿出

　　8)冰块铺在碗底

　　9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇

　　10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

　　11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

　　12)最后把冷藏好的肉汤倒进去