五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。

六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。

请注意！螃蟹身上有4处不能吃！

　　1：蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。

　　2：蟹泡。

　　3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣 ?下。是最寒的，一定不能吃。

　　4：蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。

做法，主流的方法是蒸，蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

　　除了清蒸以外，现在也流行香辣大闸蟹的吃法，香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，如果是怕生螃蟹的话，也可以蒸熟了再剥的，不过做出来的味道差一点。

基本做法是

　　1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；

　　2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；

　　3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；

　　4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。