受地理气候影响，贵州对于“辣”是有着特别的情节的，微辣，辣，麻辣；苋椒，米椒，朝天椒，糊辣椒，酸辣椒，糍粑辣椒，无一不让人拍案叫绝。遍数各种美食，也无一不和辣有着千丝万缕的关系。从黔北遵义的豆花面（饭）、虾子羊肉粉、鸭溪凉粉到黔中贵阳的辣子鸡、肠旺面、恋爱豆腐果、丝娃娃、洋芋耙、烤鱼再到黔南的酸汤鱼、砂锅粉，剪粉，要么辣，要么更辣；要说口味清淡，黔东铜仁地区和黔西南兴义地区稍好，不过也有腌鱼，米豆腐、糯米饭、三合汤、刷把头是离不得辣的。最厉害的要数黔西和六盘水地区了，手撕豆腐、各种特色烙锅都是蘸着半碗红艳艳的辣椒面下肚的。

　　这对于从小偏爱“重”口味的我，是最开心不过的了。七年前，我和父亲抵着26个小时的1036，初次登上这片土地的那个晚上，走进一家火锅店，也是像今天一样被眼前满屋的辣椒惊呆了，而那顿火锅，除了辣得我们直擦汗水之外，忘记了除麻辣以外的任何味道。入学军训时，院书记和导员走访宿舍，问起生活饮食是否习惯，悉心告诉我贵阳多雨而“贵阳”，吃辣防潮，可减少风湿。后来，在师大读书的日子，认识了来自贵州各地的同学，宿舍室友和院里同学都会带来各种小吃，记得10年大二的那个清明节，安顺的严X君带来的满满的一盒脆皮尖椒，又脆又香，伴着食堂的白米饭，我们竟然吃了个光。从那时起，我习惯了辣椒带来的快感，也开始了我长长的战痘历程。就像辣子对于贵州美食一样，我的饮食习惯从微辣变成辣再变成麻辣，终于和辣结下不解之缘。

　　“辣”以辛为部首，取辛辣，老辣之意，是一种热与痛并生的感觉，也是一种辛与乐并存的生活的态度，这里的人们从早餐到宵夜，以辣开始并结束着一天的生活。日积月累，也使这里的人们养成了红辣子一样的性情，说话也带着重重的辣味，连脾性里都满是辣味了。贵州语系从属西南，比四川更有力度，比云南更干脆，语速快，音量高，带着急切，焦躁的味道，刚来时，也因此和校门外卖饺子的老板发生误会。后来，渐渐听懂，偶尔逛街时自己也冒出几句“蹩脚”的贵阳话，以“嘛，咯，嘞、滴”等俚语带“三声”拖音结尾，觉着好玩儿，就像唱歌山歌一样。贵州多山、丘陵，属典型的喀斯特地貌，田地、民居多依山而建，诸如凯里的西江千户苗寨、从江加榜梯田，气势磅礴。下雨的时候，薄雾给山、村、寨蒙上一层飘逸的面纱，也让离乡的游子怅然若失，当一阵芦笙响起，热情洋溢，刹那间，一切愁云烟消云散，恍然走进“世外桃源”。贵州人热烈而果敢，“五岳归来不看山，山城归来不看桥”，相比于重庆的桥，婀娜多姿，你或许更惊叹于崇山峻岭间“一桥横贯南北”的矫健和磅礴，诸如沪昆高速上的北盘江大桥，贝凌河大桥，贵毕高速上的落脚河大桥，峡谷谷深流远，群山绵延不绝，看“长河落日圆”的同时，也放佛体味到地质变化的沧海桑田。　　这是一片神奇的土地，这里的人民热烈而富予激情，敢于接受挑战，就像辣椒入口，咽喉灼痛，肠胃翻腾，纵使流汗、流泪，也会畅快地大汗淋漓。