（三）打糍粑

　　前面聊到打糍粑，可能有些朋友不知道“糍粑”是什么。糍粑是用蒸熟的纯糯米捣成泥，然后按压做成的米饼，和有些地方的年糕相似，它洁白如雪，生、冷的时候坚硬如火石，热、熟了则软糯如绵、滑腻有若美女肌肤，是大别山地区新年待客的传统食品。二十年前，在罗田各地亲戚家拜年，尤其是女婿到媳妇的娘家，一般进门之后很快就会被招待以糍粑腊肉。糍粑一般煎成两面黄酥，再淋上滚烫的腊肉汤，配上几大块炖好的精瘦土猪肉，这样的糍粑，有腊肉的浓香扑鼻，端起来还在滋滋作响。这么盛情、结实的招待，你架不住不吃，但你要是一开头就把这一大碗都吃完了，那么正餐还没开始，估计你到下一户人家就招架不住，要在心底里暗骂自己愚蠢了。

　　打糍粑是个力气活，也需要他人帮忙，父亲爱吃糍粑，但不爱求人。我们埦子不大，青壮劳力也没几个，所以一听说我家要打糍粑，大家也就约定同一天打，按顺序轮流下来，这样既可以共用我家的用具，也正好互相帮助，把这个麻烦一起解决了。打糍粑的石臼一般放在前一年最后打的那一户人家的堂屋角上，石臼是洗净后倒扣在地上的，每一年只要以绳索络住四角，由两个人用木杠抬到最先开始打的那一家就行。打糍粑的木棍需要预先洗净，放在水缸里浸泡一两个时辰，木甑也是如此。

　　用来打糍粑的糯米是精选的，米要白、性要糯，这样打出来的糍粑就能牵出丝来。淘洗好的糯米已经去尽了杂物、糠秕和沙粒，放入木甑，上大锅蒸熟，然后就可以用葫芦瓢一瓢瓢地舀出来打了。开打之前，青壮劳力们就已经在第一户人家聚齐了，糯米一蒸熟，主人一般都要加入白糖，团上数坨，先给这些即将出力的哥儿们每人一坨，既是尝鲜，也是试糯。等第一瓢白亮如珠玉的糯米倒入石臼，最有热情的两个小伙就要脱下外套、甩开膀子干起来了。

　　打糍粑也是个技术活，有经验、有力气的小伙子配合和谐，打起来从容不迫、姿势优美，还特别带劲。一般两个人一组，用木棒的大头端轮流砸击石臼中的糯米团，先慢后快，一根棒子下去，一根棒子起来，此起彼落，进退有度，极富节奏感，打按揉搓，两根棒子就像他们的两条灵活手臂，而且打出来的糍粑细腻均匀，状如棉花团，又极有弹性、韧性和粘性。不熟练、仅靠几分蛮力的家伙就很容易把糍粑戳到了石臼外面、一下子按在地面上了。而本地的老人最讲究起兆，这种情况正是主人最不希望见到的，所谓“糍粑掉进了灰里，吹也吹不得，拍也拍不得”，这是极其尴尬的事，既浪费了粮食，又预示着今后做事不顺。所以尽管劳力少，主人自己上也尽量不要毛手毛脚的家伙参与，因此，我也从来没有得到过动手机会。

　　等一瓢瓢的糯米被击打成了浑然一体、棉花团一样的糍粑，女主人就要出场了。她在厨房里架设案板，备好石膏粉，打糍粑的小伙子把打好的糍粑从石臼里撬起来，放在案板上，她就双手粘上些石膏粉，要趁热把糍粑按压成不到一寸厚的大饼，每次一个，然后放在预先准备好的干净竹匾里摊开。等这些大饼冷却后，就可以分切成小块了，石膏粉则一拍即落。风干的糍粑则容易开裂，而密闭的糍粑又容易发霉，我母亲一般先把它们放在蒸糯米的木甑中搁置一两周，再在打算食用的前一周拿出来，放在大盆里用清水浸上，这样就可以随吃随取了。

　　糍粑的吃法有很多。除了糍粑配腊肉，最常见的就是糍粑煮挂面，切上一点肥肉，放锅里煸出油来，煮上手工做的油面，放进几块糍粑，熄火后撒上一点香葱，就可以做正餐了，这也是我家当前常用的早餐。打糍粑的时候，在糯米中加上一些盐和辣椒粉，做成的糍粑切成薯条一样的形状，晒干后过油炸，香脆咸辣，也是很好的下粥菜。我们小时候最喜欢的吃法是把糍粑放在火炉边烘烤，直到两面鼓起大气泡，这样的糍粑外表干香酥脆、内里滚烫软糯，蘸上一点白糖，就是疗饥解馋的好东西。至今在罗田县城，每到冬天，晚上坐久肚饿，我也都是在取暖器上烘两块糍粑，吃下肚去，立刻就可以感觉到热力从胃里散发出来，饥寒一齐消散，人也就格外添了精神。

　　一转眼在罗田县城住了十二年，父母也在这边过了十个大年，家里已经多年不打糍粑了，但我每年还是会得到一些，主要是妹妹和其他亲戚送的。尽管不在老家过年，老家也是物是人非，再也找不到当年的那种感觉，但我每次吃糍粑，还是会想起那时的乡邻，以及和他们共处的日子，往日平淡的岁月，也就在这样的怀想中逐渐变得更为浓酽。

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