陆游在《洞庭春色》一诗中说,有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的.鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴,在当时确实都是名菜。
陆游的烹饪技艺很高,常常亲自下厨掌勺,一次,他就地取材,用竹笋、蕨菜和野鸡等物,烹制出一桌丰盛的宴席,吃得宾客们“扪腹便便”,赞美不已。他对自己做的葱油面也很自负,认为味道可同神仙享用的“苏陀”媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹,江浙一带居民争相仿效。
陆游,是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中,咏叹烹饪的有上百首。例如记录他会做饭菜的诗句就有“天上苏陀供,悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”并诗日:“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。”“今日山翁自治厨,嘉肴不似出贫居,白鹅炙美加椒后,锦雉羹香下豉初。箭出脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩压春蔬。平生责望天公浅,扪腹便便已有余”。由此可见,陆游是很会烹饪,又爱烹饪的。
正是因为陆游欣赏这些家乡名菜名点,所以当他宦游蜀地之时,不时要通过怀念家乡菜点来抒发他的恋乡之情,写出了“十年流落忆南烹”的诗句。
扩展阅读:陆游平简介
陆游(1125——1210),字务观,号放翁,山阴(浙江绍兴)人,南宋爱国诗人。陆游幼年时受到父辈的熏陶,怀报国之志。29岁时考中进土,因主张恢复中原,被秦桧罢黜。南宋孝宗时被起用。先后在王炎、范成大的幕中担任军职。他亲至前沿视察,提出北伐之策等,均未被采纳。又因故土没有收复,遗民于水火之中,内心非常痛苦,经常“脱巾漉酒,柱笏看山”,又不谙官场的礼法,遂遭“不拘礼法,待酒颓放”的讥讽。因此,自号“放翁”。1210年1月26日(宋嘉定二年十二月十九日),他怀着悲愤离开了人世,享年86岁。
陆游始终坚持抗金,在仕途上不断受到当权派的排斥打击。中年入蜀抗金,军事生活丰富了他的文学内容,作品吐露出万丈光芒,成为杰出诗人。词作量不如诗篇巨大,但和诗同样贯穿了爱国主义精神,“气吞残虏”。
陆游生于北宋灭亡之际,少年时即深受家庭中爱国思想的熏陶。绍兴中应礼部试,为秦桧所黜。孝宗即位,赐进士出身。
绍兴二十八年(1158年)入闽任宁德县主簿.据《宁德县志》卷三《宦绩》中记载:“陆游,字务观,即放翁也┅┅绍兴二十八年任邑薄,有善政,百姓爱戴”。在宁德的南漈山上建有陆游塑像.曾任镇江隆兴通判.乾道六年(1170)入蜀,任夔州通判。乾道八年,入四川宣抚使王炎幕府,投身军旅生活。后官至宝章阁待制。 陆游在政治上,主张坚决抗战,充实军备,要求"赋 之事宜先富室,征税事宜覆大商",一直受到投降集团的压制。晚年退居家乡,但收复中原的信念始终不渝。一生创作诗歌很多,今存九千多首,内容极为丰富。抒发政治抱负,反映人民疾苦,批判当时统治集团的屈辱投降,风格雄浑豪放,表现出渴望恢复国家统一的强烈爱国热情。《关山月》《书愤》《农家叹》《示儿》等篇均为后世所传诵。抒写日常生活,也多清新之作。亦工词,杨慎谓其纤丽处似秦观,雄慨处似苏轼。但有些诗词流露出消极情绪。他初婚唐氏,《钗头凤》等,都真挚动人。有《剑南诗稿》《渭南文集》《南唐书》《老学庵笔记》等。在母亲压迫下离异,其痛苦之情倾吐在部分诗词中,如《沈园》。
1) 、此身合是诗人未?细雨骑驴入剑门。
2) 、塞上长城空自许,镜中衰鬓已先斑。
3) 、山重水复疑无路,柳暗花明又一村。
4) 、三万里河东入海,五千仞岳上摩天。遗民泪尽胡尘里,南望王师又一年。
5) 、死去原知万事空,但悲不见九州同。
6) 、王师北定中原日,家祭毋忘告乃翁。
7) 、出师一表真名世,千载谁堪伯仲间!——《书愤》
8) 、天机云锦用在我,剪裁妙处非刀尺。——《九月一日,读诗稿有感,走笔作歌》
9) 、三更酒醒残灯在,卧听潇潇雨打蓬。
10) 、一怀愁绪,几年离索。错!错!错!
11) 、公卿有党排宗泽,帷幄无人用岳飞。
12) 、山重水复疑无路,柳暗花明又一村。——《游山西村》
13) 、君能洗尽世间念,何处楼台无明月?
14) 、衣上征尘杂酒痕,远游无处不销魂。——《剑门道中遇微雨》
15) 、今朝一岁大家添,不是人间偏我老。
16) 、春如旧,人空瘦,泪痕红浥鲛绡透。
17) 、看尽人间兴废事,不曾富贵不曾贫。
18) 、无意苦争春,一任群芳妒。
19) 、醉觉乾坤大,闲知日月长。
20) 、丈夫贵不挠,成败何足论?
21) 、男儿堕地志四方,裹尸以革固其常。
22) 、壮志未与年俱老,死去犹能作鬼雄。
23) 、死去原知万事空,但悲不见九州同。王师北定中原日,家祭无忘告乃翁。
24) 、遗民泪尽胡尘里,南望王师又一年。——《秋夜将晓出篱门迎凉有感》
25) 、文章本天成,妙手偶得之。——《文章》
26) 、人生不作安期生,醉入东海骑长鲸。
27) 、一身报国有万死,双鬓向人无再青。
28) 、位卑未敢忘忧国。——《病起书怀》
29) 、脱尽利名缰锁,世界原来自大。
30) 、位卑未敢忘忧国。
31) 、少年喜书策,白首意未足。幽窗灯一点,乐处超五欲。
32) 、古人学问无遗力,少壮功夫老始成。
33) 、小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。——《临安春雨初霁》
34) 、平生铁石心,忘家思报国。——《太息宿青山铺作》
35) 、世态十年看烂熟,家山万里梦依稀。
36) 、文章本天成,妙手偶得之。
37) 、水满有时观下鹭,草深无处不鸣蛙。
38) 、纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。——《冬夜读书示子聿》
39) 、名山如高人,岂可久不见?
40) 、夜阑卧听风吹雨,铁马冰河人梦来。——《十一月四日风雨大作》
41) 、古人学问无遗力,少壮工夫老始成。
42) 、白发无情侵老境,青灯有味似儿时。
43) 、王师北定中原日,家祭无忘告乃翁。——《示儿》
44) 、壮心未与年俱老,死去犹能作鬼雄。
45) 、夜来一笑寒灯下,始是金丹换骨时。
46) 、死后是非谁管得?满村听说蔡中郎。
47) 、人能不食十二日,惟书安可一日无。
48) 、半世无归似转蓬,今年作梦到巴东。
49) 、出师一表真名世,千载谁堪伯仲间?
50) 、人生何适不艰难,赖是胸中万斛宽。
51) 、千年精卫心平海,三日於虎气食牛。
52) 、夜视太白收光芒,报国欲死无战场!
53) 、功名本是无凭事,不及寒江两日潮。
54) 、纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。
55) 、书到用时方恨少,事非经过不知难。
56) 、丈夫贵不屈,成败何足论。
57) 、僵卧孤村不自哀,尚思为国戌轮台。
58) 、平生铁石心,忘家思报国。
59) 、早岁那知世事艰,中原北望气如山。
60) 、塞上长城空自许,镜中衰鬓已先斑。——《书愤》
61) 、心在天山,身老沧州。
62) 、藜羹麦饭冷不尝,要足平生五车书。
63) 、小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。
64) 、六十余年妄学诗,功夫深处独心知,夜来一笑寒灯下,始是金丹换骨时。