三、承包成本分析(具体见下表)
项目 | 自营 | 承包 | 每月可节约费用 |
厨房员工 | 因是本企业员工,从入职直到退休,工资一直上涨而业务水平提高较难。 | 专业的培训和人力资源管理制度,在竞争中获得提升。 | 自营时用工10人,平均工资1300元,承包后用工8人,平均工资1000元,节约额1300*10-1000*8=5000(元) |
原材料进货 | 自己负责采购,因信息有限,很难采购到质优价廉的原料 | 片区统一采购配送,可降低原料的成本,优化资源配置。 | 自营时采购需80000元,承包后采购只需70000元,营节约额:80000-70000=10000元 |
营养搭配 | 烹饪技术一成不变,无专业人员研究,菜色单调。 | 专业厨师,膳食搭配合理, 品种多样。 | |
管理经营 | 从采购员到营运管理人员,都为公司员工,不易管理。 | 有严密的管理体制,可减少浪费,降低成本,提高效益。 | 按2名管理人员计,可节省管理员工资3000元, |
燃料 | 每月约需用3千多元且浪费较多 | 公司通过科学的烹饪方法,节省燃料 | 自营时需燃料费3500元,承包后需燃料费2500元,节约额:3500-2500=1000(元) |
合计,以500人就餐为例,每月节约费用约为19000元,一年为贵公司最少节省22.8万元