一、“餐饮店”的现状和发展

　　餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。

　　快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，

　　应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光，

　　让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客﹑常客﹑种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这

　　形式开店的成功的案例.比如金汉斯.巴西烧烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都没有一家是这种形似店,竞争就等于无.

　　二﹑新都周边的市场调查

　　从西环路周围餐馆的分析：

　　1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主.

　　2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营.一家是韩国烧烤.一家是德克士.两店经营都算不错.但味道已经过时.最重要的两个都个致命缺点.就是性价比不高.

　　两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右.在36/人的价位上我们能做出更好品质的'菜品和更高的服务.

　　3、围的餐馆很少用到营销策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士学习.

        三﹑“餐饮店”的发展计划:

　　现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信﹑服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动， “餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，

　　在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。

　　四、店铺主要策划:

　　1.找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点.

　　2.招聘三名厨师和4名服务员.在学校招收一到两名学生做兼职.

　　3.装修一定要大方得体.有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。

　　4.在为开张之前，有一定的广告宣传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费.还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单.招数虽然有些过时不过效果好很实惠.(可用兼职)

　　5.对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个花样的特色，来吸引顾客。

　　6.服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客， 如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

　　7.我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的。

　　8.为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多.赏罚分明不管谁做错了都要自己

　　负责要不马上走人。

　　9.在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。

　　五.具体预算开支

　　1.打铺费预计费用5万一般会送2个月以上.

　　2.装修自己监工加材料预计费用2万5.预计(2O)天装修好.

　　3.炉具预计费用两万.

　　4.餐具+杂物预计费用6000.

　　5.广告预计费用1000.

　　4.如果想同时容纳60人.打桌子或沙发400一套(1*4)也就是30套预计费用1万2.

　　5.房租一次交3个月房租按新都价15元一个平方200平方预计费用在3000 3个月也就是9000.

　　6.招聘三名厨师(大厨师1名预计费用1500-1800.切配一名700.杀手一名500.)和4名服务员(600)，在学校招收一到两名学生400，做兼职.

　　7.第一个月的进货费现在不太清楚.

　　8.不加第一个月的进货费是 : 12.84万.

　　六.风险分析:

　　1.上座率不够:

　　可能是宣传.口味.服务.店面形象.都有不足.应即时纠正以避免风险的纯在性.

　　2.价位定低.(货价过高.求过于供):

　　价位适当抬高.或与供货商再谈价格.

　　3.在同一地区出现和我们一样的店铺:

　　我们要做的是抓住老客户尽量拉住新客户多搞优惠活动.把服务与质量品质更加提高.

　　4.资经回笼太慢:

　　多搞活动.因为此时因该走上轨道.谁机应变才是最重要的。

　　七.每天开销:

　　1.每天开销.进货比如是1000(不太清楚这看厨师定的什么菜来决定原料和菜)

　　2.每月的房租打2700是每天90

　　3.每天的电费打1.5一度5个空调同时运做(5*1*12)105加其他电费50.电费每天在155左右

　　4.水费打1.2一吨15顿左右每天是18元

　　5.员工工职一共是5400/30=180

　　6.不可遇见费每天20

　　八.投资回笼:

　　1.一天预计60客人一人36*60=2160

　　2.2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

　　3.人5W/232.3=215.2天回笼资金

　　九.扩张计划：

　　再未来的两年内纯利润每人每年在8万左右就可以开第二家或第三家店.

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