今天，CN人才公文网小编给大家介绍的是制作简单的冷餐会方案，供大家阅读参考。

　　简单的冷餐会方案1

　　1、餐具：存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盘。客人食用的可以为一次性制纸餐具。

　　2、菜肴：以一口大小为主的菜肴为主，可以有肉块、蔬菜色拉和拌面炒饭等。

　　3、饮品：简单的可以直接购买大瓶饮料。复杂的可以自行调制后用大壶。

　　4、安全：食物必须保证新鲜，餐具必须保证安全。

　　5、卫生：要准备多个大型垃圾桶给客人丢弃餐具。

　　6、环境：需要准备一些高脚桌以便客人可以放置餐盘。

　　7、服务：必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换。

　　以上是基本的要素，可以根据不同的要求，添加一些会议要素。

　　简单的冷餐会方案2

　　准备工作

　　(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。

　　(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。

　　(3)根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。

　　(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

　　(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

　　铺 台

　　(1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。

　　(2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。

　　(3)放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。

　　(4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。

　　(5)水果台铺放水果刀。

　　(6)点心台铺放骨盆和点心叉。