酒店工作总结(5)
时间：2021-08-31酒店工作总结 篇8
自8月份接手酒店业务以来，截止到20xx年8月25日，为了日后进一步打开酒店市场，我市场部成员分成两组，分别对市内七个区片的七十二沽酒品铺货情况及市场详情进行调查并进行了有效地市场维护，同时，我们还发现了很多亟待解决的问题，现对我部门近段时间的工作做如下汇总，供领导参阅，审查。
A组成员：郭玉成，罗燕（负责南开区、红桥区、北辰区）
B组成员：姚玢，杨芳，郭智杰（负责河西区、河东区、河北区、东丽区）
我们设置的市场调查的内容具体如下：
1、查看酒店内铺货情况
2、酒店意向级别
3、竞品信息查探
4、广宣品发放情况
5、客户的意见反馈
6、同行业竞品促销情况7、店型信息8、前负责人
9、未开发酒店统计
对以上信息的统计如下：
一、铺货情况：
通过对之前铺货的每家酒店进行走访，我们总结，市场上主要销售的我酒品主要为沽尚春38度、华喜为主，少部分店铺进了沽泉香和津门一号。
竞品信息：
主要竞品有龙江家园、老泥窖、青酒、百年皖酒、挂月王、黑土地、津酒等，比例如下：
所占比例其他雪原金九九黑土地挂月王百年皖酒龙江家园津酒青酒老泥窖0。00%5。00%10。00%15。00。00%25。00%30。00%所占比例竞品酒统计通过对竞品信息和客户反馈的分析，我们努力找到竞品酒的优势，以取其精华去其糟粕，找到我们酒品的营销方向，经统计分析，市面上好卖的酒品可分为以下几类：
此类型的酒品主供低端酒，价格便宜，销量较多，如小瓶津酒、二锅头等。其优势在于量小，价低。还有些酒品本身拥有不同档次的酒，市场覆盖面积较大，如龙江家园、老泥窖等。此类型的酒品以属于大力度促销型，给酒店的利润大，自然酒店愿意推酒，销量可观。如老泥窖买酒送丝袜；百年皖采取盒内刮奖形式，更有的酒家直接买酒送果粒橙，可乐，有甚者买3赠5。夏季是白酒的淡季，有的酒家特别推出冰酒，从而保证了夏季的出货量。这类酒水的特点是可以进行冷藏，口感凉爽，度数较低，不易上头。这类酒在韩国料理和烤肉中盛行，以雪原为代表。
二、广宣品发放情况：
在走访的所有酒店中，只有一家东丽区的饭店还挂有我们七十二沽酒业提供的椅套。基本上我们的广宣品发放属于空白，店家使用的广宣品都来自于竞争对手，其中，龙江家园的居多，包括毛巾、打火机、瓶起、牙签盒、烟灰缸、围裙等，而且样式新颖。
另外，通过调查，我们得知，大部分店家反映急缺打火机。
三、酒店意向级别：
经过统计，截止到20xx年8月25日上午，我们AB两组成员共走访有效酒店数共422家，其中，南开区101家，红桥区68家，北辰区85家，河西区50家，东丽35家，河东50家，河北33家。为方便日后的回访和酒店维护，我们将这些酒店分为3个意向级别：A类店表示重点维护店，这类店暂时保持着良好的进货或销售状态；B类店指的是那些在店型、客源、意向上都有很大的优势，还学要我们进一步加大维护力度寻求长期有效合作，这类店具有很大的潜力；C类店主要包括之前铺货时没有太多考虑酒品定位而选择的小店，或是因为长时间没有进行维护，对我们的酒已经产生强烈的反感的饭店，亦或是已经易主或倒闭的店家或其它情况。具体统计情况如下表：
100806040200南开区红桥区北辰区河西区河东区东丽区北辰区ABC
通过图表，我们可以总结出，B类店将是我们主要的客户，占回访店数的3/5左右；A类店我们也不能掉以轻心，总结C类店失败的教训，经常维护AB类店，以免出现C类店的情况。
四、客户信息反馈：
AB两组采取逐家走访，记录的方式，实际访问数量为截止到20xx年8月25日上午共411家，收到的有效反馈量为377份。总的来看，客户普遍反映我们的七十二沽酒无人问津，根本卖不动，根据客户反馈的信息，我们统计出有以下几大原因导致我们酒品的滞销，详见下表：
低销量归因分析403020xx0比例价格贵力度小知名度低季节性知名度低包装太差其他。
针对以上反馈的原因，我们应该逐条予以分析并找出解决策略：
“价格高”：我们的酒品走的是高端路线，那么，我们酒要有的放矢地定位客户群，小店或低端店我们应该直接毕掉，维护好固定的几家大地高档的酒店，以保证酒的销售。另外，在我们酒还没有得到市场认可之前，难免客户会觉得价格定位高，卖不出去，这时，我们应该做的是不降价，保持高端定位，但要加大力度，等销量上去后，再回归正轨。这也同时回应了客户反映的“力度小”的问题。另一方面，我们可以选择出了走高端市场基础上，放眼中低端，从而占有更大的市场份额。
针对“知名度低”，在资金容许的情况下，发放一些必要地广宣品，做一定的促销和宣传活动是很有必要的。但要适量，过多的促销会影响我们高端定位。
“季节性”原因是不可避免的，夏季是白酒市场的淡季，针对这一现象，雪原、西江贡开始推出冰酒，弥补夏季市场空白。
很多熟的顾客都反映。我们的酒口感和质感都不错，就是“包装太差”，古语有“人靠衣装”，这提醒我们“不能输在起跑线上”，而且我们市场上买的较好的沽上春和华喜用地铁盒很容易生锈，没有质感。所以我们是否可以考虑在包装上做点完善，在质量好的基础上锦上添花。
另外，商家虽然对我们的酒提出很多宝贵的意见，但并不是没有一点肯定，很多商家认为我们占有本地酒的优势，质量有保障，而且口感很好，这些都是我们走出低迷的法宝。除了以上的反馈之外，在我酒厂推出买5赠3的活动后，我部门继续走访店家，客户普遍反映力度是上来了，鉴于之前的销售情况，还是对参与活动还是心有余悸，很多店家对酒水没有信心，不希望大量存货，很多提出愿意赊货。但总的来讲，该举措还是让很多酒店都动了心，待我们加大宣传，多次走访后应该很有进货的可能。并且，根据公司“5赠3赠1”的政策，我部门还推出主打“沽尚春38度”，买五赠四（买5箱沽尚春赠4箱沽尚春），反响良好。
五、未开发店统计：
七大区中，具不完全统计共现有有135家未开发的店，这些点主要特点是店型较大，客流量较高，海鲜店居多（海鲜店里白酒买的较好）。
因为现有还有很多C类店，我们酒的形象在市场上严重受损，这些店只有在我们酒真正被市场认可后，才能再次推酒进去。所以，我们在维护现有店的基础上，将本着以维护现有店为主，开发新店为辅的原则，争取扩大七十二沽酒的市场覆盖率和销售量，进而提升七十二沽的酒品形象，直到被市场认可。
六、同类竞品的促销情况：
1、老泥窖反盒盖，赠丝袜；还将直接将现金放入酒盒当中，制作噱头
2、青酒买四箱赠果粒橙、大可乐、大雪碧
3、庄稼院在酒盒中设置刮奖活动，赠品有特色且中奖率100%
4、还有一不知名的酒家买五箱酒赠微波炉或电磁炉
5、我们见到促销力度最大的是买3赠5，还赠300元的油卡（经客户反馈）
6、以顾客集齐盒内卡片的形式推动酒的销售
七、解决对策及工作计划：
根据市场调查的结果和客户大量的反馈信息，我们可以明显发现，七十二沽酒还没有得到市场和客户的肯定，我们现在的任务是让客户知道我们，认可我们，其关键在于提高市场占有率，提高销量和知名度，从而使酒店对我们的酒有信心，愿意卖我们的酒。提高知名度的直接方式在于维护好酒店，所以，我们为即将组成的“促销队”制定了“三沟通”的原则和大力宣传的“策略”。所谓“三沟通”就是要与老板沟通，与服务员沟通，与顾客沟通，通过沟通，加深与酒店的关系，与客户成为朋友，让他们信任我们。大力宣传策略主要包括：一方面，在酒店中摆贴“爆炸贴”，吸引顾客注意；另一方面，大力发放广宣品，增加酒店与我销售人员之间的客情，同时起到侧面宣传推动作用。在一些卖不动的酒店里，我们派临促人员驻扎进去帮助酒店买酒，有必要的情况下搞一些店内促销活动，如在酒店准备抽奖箱，顾客买酒即或抽奖机会等。
我们部门将在10月底走出当前销售的低迷状态，拓宽市场，实现与竞品回归到同一起跑线，为我们七十二沽酒营造一个良性循环的健康市场环境。
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