二、 食

　　姥姥时常说：“30年前，人们顿顿吃窝窝头和咸菜，还经常吃不饱。常年吃不上白面。只有过年，才吃上几天白面的馒头。因为常年不见白面，所以，有的小孩别人给个馒头，都不知道能吃。一家每年几乎吃不到油，也吃不到现在丰富的蔬菜。夏天还好点，还能多少吃点青菜，冬天就没得吃了，咸菜是主打。肉、腥就更谈不上。一年到头，就是窝头就咸菜。吃的人人面黄肌瘦，一脸的菜色。现在，人们今天吃这个，明天吃那个，今天鱼，明日鸡鸭，冬天也能吃到丰富的蔬菜，可以说，想吃什么有什么。但是还不愿吃，不少的人挑肥拣瘦，养成挑食的习惯，真是太不应该了!”

　　大舅说票证时代：过年才能吃上肉

　　“上个世纪七十年代，能填饱肚子是所有人的梦想。”姥姥清楚地记得“票证时代”——粮票、油票、肉票、糖票、布票等。“很多东西都得凭票购买，肉、禽、蛋等副食品不能充足供应，老百姓也顾不上什么口感、营养，只要能吃饱就行。”那时买东西排着“长蛇阵”，逢年过节，早上5点多钟就得去排队，运气不好时要排到上午10点钟。有时就算拿着票去买，也不见得有东西卖。大部分人都过着吃不饱的日子。

　　大舅说那时家里一年大半时间吃的是青菜腌制的咸菜。家里有一个专门腌制咸菜的大缸，每年一到深秋，家里就开始把青菜制作成咸菜。那时候，餐桌上常年的菜肴以咸菜、蔬菜为主，一般只有一两个菜，家里来客人或逢年过节才会买一点荤菜。而水果、糖果简直就是奢侈品了。

　　进入上个世纪80年代，随着家庭联产承包责任制的实行，日子开始逐渐好转，粮食产量提高了，吃饭问题得到基本解决。姥姥家上班的上班，上学的上学，干农活的人少，每年分的口粮少，都要买粮吃。

　　大姨妈说花样时代：家庭餐桌，花样繁多

　　随着改革开放的进一步深入，物资供应逐渐市场化，粮票、油票、肉票相继退出了历史舞台。市场上食物品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类应有尽有。对此，大姨妈感受颇深。大姨妈说，相比上个世纪80年代的餐桌，鱼、肉、鸡、虾等荤菜成为今天餐桌上的“常客”，海鲜也进入寻常百姓家，人们开始注重食品的口感。 “最近30年，老百姓的日子越过越好了，鸡鸭鱼肉成了家常菜，吃‘野’食、‘鲜’食成为新时尚。”

　　随着消费观念的转变，过去人们很难下馆子，如今过节下馆子也成了普通老百姓的寻常事。“现在，人们想的可不是省钱，而是省心。”大舅妈说，近年来，明显地感觉到下馆子、上酒店的人多了，而这在改革开放前，是很少见的。现在不仅喜宴、寿宴在酒店吃，就连年夜饭也有的地方在酒店吃了。

　　大舅妈说绿色时代：吃出营养健康

　　进入21世纪后，食品越来越丰富，超市里各种粮食及熟食、肉、蛋、鱼、蔬菜、水果、牛奶、饮料等应有尽有。人们不再追求吃饱吃好，而是开始讲究饮食结构、营养搭配。市场、超市里菜、肉、鸡蛋、海鲜及各种时令瓜果蔬菜一应俱全。“现在又是花菜，又是大头菜，什么海鲜都有。现在的条件和七几年、六几年相比真是天上到地上了!”

　　现在人们的饮食习惯已发生了质的变化，纯天然的绿色食品取代了昔日的大鱼大肉，从吃多吃好到吃少吃精，从细粮为主到粗细搭配。现如今，多元化的饮食结构促使人们崇尚健康、科学的饮食生活，健康饮食观念在寻常百姓家也得到体现。

　　还有一个变化：流行吃粗粮。姥姥说，以前地瓜、萝卜、窝窝头等都是穷人家的主食，现在却备受城里人追捧。大家吃肉吃腻了，转而吃点粗粮，不仅能换换口味，关键是粗粮能清洗肠胃，有利健康。

　　回顾改革开放30年，姥姥有很多感触。她说：“从刚开始能吃饱就好，到有肉吃就好，再到今天想吃啥有啥，生活真是一个天上一个地下。”