今天晚上妈妈给我煮鸡蛋吃，我看到妈妈把鸡蛋从锅里拿出来放在凉水里浸泡一会儿才开始剥皮，我问妈妈：“为什么要把鸡蛋放在凉水里泡了一会才拿出来吃啊，是要把它凉一凉吗？”妈妈说：“不是，是因为把热鸡蛋放在凉水里泡一会，就很好剥皮了。你可以上网查查为什么热鸡蛋在凉水里泡了再剥皮就好剥了。”

　　于是我就上网搜找答案，我搜找的答案是这样的：蛋壳的主要成分是碳酸钙，在蛋内部还有气室(气泡)。越是新鲜的蛋,气室越小,放的时间久了,这个壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶.在鸡蛋气室就渐渐变大.看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的,但是实际上它是可以透少量的气的.在煮鸡蛋时,气室内的空气就膨胀,有一部分气要跑到蛋壳外面来.蛋煮好后立即浸入凉水里时,因气室内减压,水会进到蛋壳内.换句话说,空气跑出去之后,进来了水.因为水进到了蛋壳和蛋白之间,所以蛋壳就好剥.煮好后立即浸入凉水里的鸡蛋和煮好后稍过些时候才浸入凉水里的相比,蛋壳内进去的水多少不同,进去的水越少,蛋壳就越不好剥.其中的原因也可以从气室内的气压原理得到答案。啊，原来是这个道理啊！

　　我们身边的科学可真不少！