每当吃到外地的糕点，就总会想起我家乡的特产阜宁大糕。

　　阜宁大糕的做法很复杂，首先选用优质糯米、纯净的白糖、精制油脂及高级蜜饯，按比例加工而成。先将上等的糯米在温水中浸泡一天一夜后捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱的蚕豆放在一起，不断拌匀一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成糊状的白糖液、适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形的糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮一夜，然后就可切成薄片包装。

　　阜宁大糕具有糕片白如雪、柔如云、卷得起、放得开，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜的特点，素以“薄如纸、软如綿、白如雪、甜如蜜”闻名海内外。传说，清乾隆年间，乾隆皇帝南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名为“玉带糕”。

　　阜宁大糕简直就是家乡的象征！