Dear friend：

　　今天，我跟你聊聊我们中国，当然你是最熟悉的中华美食和我最熟悉的美丽乡村。

　　谈及中西方文明，到底什么是各自文化的代表与象征?

　　是立于大地的巍峨建筑?是口齿笔尖的语言文字?还是院馆舞台中的精美艺术?

　　细细想来，能让上至耄耋老者，下到懵懂孩童都喜欢;能让粗夫白丁说好，也让饱学鸿儒称赞的，恐怕当属美食了!美食无国界，口腹之事，人人皆知!

　　欲读懂我泱泱大中国，中华美食是首选，且我美丽乡村的地道美食尤甚!我们中国人讲究“天人合一”。而发端自乡土中国的中华美食，正是上应天时，下合地理，中通人伦的典范!

　　时令：乡土中国与中华美食的天作之合。

　　中国幅员辽阔，我朴实的中国人，劳作于这片热土。就像彼国人海德格尔所云：“人，诗意地栖息于大地。”我们中国人表达诗意的方式就是上应天时的作息和饮食。四时不同，劳作与饮食也不同。耕耘天地间，是最美的诗意书写：春耕、夏耘、秋收、冬藏。饮食也与之匹配：春天万物萌发，食鲜最美。着三五妙龄女子，采茶于明前(清明节)，借茶之氤氲，唤醒身体，岂不快哉?夏季炎热苦湿，食面最补。中国是面条的故乡，情短意长全在一碗面里，你国人马可·波罗，将面条远播寰宇，不在话下。秋收五谷丰登，享食果蔬。西方田园诗与四季诗里的GoldenDays(金色的日子)，也是我国人的佳日。冬天万木萧条，腌菜酝酿。白雪覆盖四野，冬储菜在地窖、菜缸间静待岁月，一瓮老坛酸菜，食遍大江南北，那是冬的味道。

　　我们感谢大地的馈赠，我们也享受时光的味道。

　　田野：乡土中国与中华美食的地设之局。

　　中国自然地理复杂多样，让生活在不同地域的人们享受着截然不同，却又渊源相似的美食。中华菜系，根据地域划为八大。所谓“一方水土一方人”，地域上的差异，造成了饮食的差别，后渐渐内化为国人性格，形成了迥异的民风。

　　中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜味鲜，擅长爆炒，如山东人的豪爽;川菜麻辣，火锅藏乾坤，像川人的热情;粤菜精致，最善煲汤，海洋性格，包容进取;苏菜灵秀，刀功精细，恰似吴越人的秀气雅致;闽菜丰富，依山傍海，山珍海味通吃，如福建人的冒险精神;浙菜醇和，江南水乡，盛产才子佳人;湘菜酸辣，洞庭湘江，两湖人刚烈勇猛;徽菜咸香，南北过度，刚柔相济。

　　林林总总说了这么多，不知道朋友你好哪一口?其实，大可不必纠结，中华菜系虽多，然讲究酸甜苦辣咸五味调和，讲究火候拿捏，讲究刀功精湛，讲究食材佐料巧妙配比的本质是一样的。

　　人伦：乡土中国与中华美食的人情滋味。

　　中国的精神故乡在于乡土，中国的乡村讲究宗法家风的传承。能把修身做人的道理蕴藏在饮食中的民族，中国数第一!锅碗瓢盆里，盛着了中国人的人生历程，也折射着中国人的人伦理念。

　　在中国，饮食事关生老病死，修齐治平也关乎饮食。

　　生日，有长寿面，福泽绵长;婚礼，吃个汤圆饺子，图个好彩头;生病，药食同源，这也是你一直无法理解的，感冒了，喝一碗姜汤，发身大汗，病即痊愈;死亡，清明寒食，端午粽子，都是与亡故的先贤有关，三日寒食，缅怀春秋时晋国大臣介子推的焚身孝母之风。一角粽子，铭记战国时楚国大夫屈原的沉江爱国之志。大中华，地不分南北，人不分老幼，这等礼仪深入骨髓，触及灵魂。

　　《道德经》曰：“治大国，若烹小鲜!”治国理政和烹饪之道相似，调和五味，似协调各方力量;拿捏火候，巧若文功武治。宋人苏东坡，就曾言：“人生一世，唯时光与美食不可辜负”。苏先生的吃货理论，乃是他“内圣外王”之道的外显，人生顺达，便“饮酒乐甚，扣舷而歌”!人生窘困，则“人生如梦，一樽还酹江月”。哦!那日，你大快朵颐的东坡肘子，也是拜他所赐。

　　朋友，说到这儿，也许你眼中会升起母国的炊烟，味蕾上会有万千乡愁萦绕不绝!

　　天时地利与人和，哪一样不是乡土中国与中华美食的滋味?

　　隔洋远望，彼国的文学家大仲马写下《基督山伯爵》、《三剑客》，然人生的最后，选择了美食，吃遍巴黎!回首中华，《红楼梦》满纸佳肴，《水浒》豪吃狂饮，《三国演义》时刻上演“鸿门宴”，青梅煮酒、横槊赋诗，不在话下。《西游记》也常说：“悟空，为师饿了”。着一饿字，牵动八十一难，方能修得圆满!