朋友们，一提到鸡，你的脑海中是不是浮现起了盐焗鸡、炸鸡、烧鸡、炒鸡……像我，一想到这，口水就不觉流下来了。很多朋友会问，这些以鸡肉为主料做的菜好吃，制作起来难不？说到这些菜的制作方法，其实，这中间有的菜肴制作方法简单，也有的较为繁琐。

　　今天，我就来告诉你其中制作方法最简单的炒鸡肉是怎么制作的。其制作方法如下：

　　一，当然是杀鸡了。首先，找一把磨利了的菜刀，用刀在鸡脖子的较上端切上一刀；然后，抓住鸡脚，把鸡倒放，同时用碗接住鸡血（血用来做鸡汤），待到鸡血流尽为止。

　　二，清理鸡毛。首先，将杀了鸡的鸡放到一桶烧开的热水里，浸透鸡身，翻身几次后捞出，迅速把鸡毛拔光，再放置两分钟。然后，等鸡肉上的水干了以后，放到火上烧一遍。这样就把鸡上的绒毛彻底清理干净了。

　　三、鸡肉切块、腌渍。首先，在鸡的大肚子上切上一刀，切口要稍大些，将鸡里的内脏（清理干净的内脏可以用来做汤）拿出后；然后，用水冲洗几次、控干水。将鸡头（鸡头含有害身体健康的重金属，不可食用）切下丢入垃圾桶，其他鸡肉切块，用适量的盐、醋腌渍下，大约十分钟就可以了。

　　四、炒鸡。把锅置灶上，打开液化气，点上火；往洗净的锅中放入一勺油，待油烧热后，将鸡肉倒入锅中，翻炒几下，把切好的生姜、大蒜等佐料放入，同时继续翻炒几分钟后，然后放入适量的清水，倒点白酒，盖上锅盖，闷上几分钟，待鸡肉变成金黄色，汤收汁后，洒上葱花、浇上香油，最后出锅。这样一盘香喷喷的炒鸡肉就做好了！

　　怎么样，你学会了吗？