金秋时节，家乡最引人注目的是那漫山遍野的山韭花。看吧!山坡上，悬崖边，路口旁，白花花的一片。远远望去，好似给青山披上了一层白纱。

　　韭花不仅好看，而且好吃。每年秋末，家乡人都爱做韭花菜。把刚采来的山韭花，用筛子筛好，用水洗净，放在石磨上，辗得细细的，然后添加适址的水和盐，再放上点味精，搅拌匀。片刻，韭花菜便散发出阵阵香辣味。刚做好的山韭花，味道鲜美，吃起来，又香又辣特别爽口。

　　单吃韭花，时间久了也会腻，如果在盛有韭花的坛子里，腌上些鲜嫩的茄子、豆角等，十几天后，把它们捞出来，酸楚楚的，脆生生的，辣乎乎的，咸滋滋的，味道就更美了。豆腐蘸韭花，在家乡是一道名菜。把热腾腾的豆腐切成小方块，倒进盛有韭花的盘里，看起来，白里透青，色泽鲜嫩；吃起来，香辣可口，经济实惠，是家乡待客的上等佳肴。

　　新韭花颜色鲜，味道美，但不能长久保持，容易变坏。要想在寒冬腊月里吃到美味可口的山韭花，需“精心”保存。把刚做好的山韭花，装入雄头瓶内，用塑料薄膜密封好瓶口，保存三至五个月，味道还是那样香辣，色泽还是那样鲜亮。

　　近年来，随着党的富民政策的贯彻落实，家乡人的生活大大改善，吃韭花也越来越讲究了。吃过几十年韭花的老人十分感慨地说：“过去穷，炒不起菜了，才做它；现在炒得起菜了，还想它。”一位从台湾归来的老爷爷，临走时带走了满满一坛家乡的山韭花。是的，那些漂泊在外、情系家乡黄土地的人，谁能忘记这浸透着浓郁乡情的山韭花呢?

　　这就是家乡的山韭花，一道普普通通的小菜。