桌上，一个白色的瓷盘，一盘家乡之味。色如玛瑙，细而不腻，甜咸适中，酥而略脆，简单几字道出了它的美味，而这似乎也是对它最确切，也最真实的评价。

　　我的家乡是靖江。靖江，这座位于长江中下游的小城中有不胜玫举的特产。从浓油重彩、妙趣横生的孤山泥狗子，每一样都使外来游客惊叹不巳。但说到靖江特产，那就不得不提“双鱼肉脯”的大名。双鱼肉脯色泽鲜亮，红。那种红，是一种有着深浅变化的红，是一种自然的红，是一种与本色相映衬的红，是一种毫无红漆那种油腔滑调的红，它的红，如玛瑙一般，红的十分和谐。它薄如纸，形方正。在灯光下，它还能变得透明，仿佛一捔就碎。

　　而它的来历也十分有趣。据史料记载，肉脯已有三千多年历史，文学著作<<礼记>>上就有“牛修鹿脯”之说，而<<论语>>上则有“沽酒市脯”之句。而记载最为全面的还是北魏的<<齐民要术>>上面专有一章，<<脯腊>>，专门介绍肉脯的制作和品种。在中国五千年的历史中，更是有无数个肉脯品种诞生，从南北朝时的五味脯，白脯，甜脆脯，再到唐朝的赤明香脯、红虬脯及元明之际的千里脯，都是当是闻明遐迩的肉脯品种，即使是如今，念一念它们的芳名都会口舌生津。靖江的著名肉脯商“双鱼”当初是由三个广东汕头人创办，当年的名称叫三友食品厂，1981年，“双鱼”先后被评为江苏优质产品，国家商业部优质产品。

　　随着名声的壮大“双鱼”的市场需求也蒸蒸日上，漂洋渡海远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区，让世界上以多一份“中国制造”。

　　或许肉脯的历史是伟大的，但更伟大的，是创造“伟大”的民族。