从小到大，我吃过许多美食，什么“鸭血粉丝”“手抓龙虾”“蟹黄汤包”等等，但一直让我难以忘怀的还是家乡特产——王氏茶干。

　　家乡的茶干远近闻名，至今已有四五十年的历史了。说来也巧，王氏茶干的创始人就住在我家附近，他叫王宜。创业之初，王大爷费了很多周折，经过若干次的试验，终于用黄豆制作出鲜味自然、口感独特的酱油，再用这个摸索出的自然鲜美的酱油去煮熟茶干，这样美味、与众不同的王氏茶干诞生了。后来，他的子孙沿袭祖传配方，改进工艺，把这个王氏茶干做成了色香味俱全的美食。

　　王氏茶干吃起来回味无穷，但做起来可不是一件简单的事。听奶奶介绍，制作王氏茶干的程序比较讲究，也很复杂，几道工序必须一一走过。先是将黄豆淘洗干净，倒进大水缸里浸泡大半天。接着全部捞出磨碎放进大铁锅里煮成糊状再压成一整块，然后人工切成一个个小方块，并用纱布包裹好，一层层堆放到机器下挤压，这一步很关键，挤压的效果直接影响到茶干的韧劲儿。挤压完毕，再人工一块块褪去茶干“外衣”。最后，将一块块方方正正的“白玉”放进另一口大铁锅里，同时加进事前配制好的酱油、生姜、八角、白糖、食盐等佐料，大火煮上几十分钟，再捞出浇上一层食油。这样一块块光泽鲜亮的茶干新鲜出炉了。看着眼前的这些“小宝贝”，你会发现颜色也由米黄色变成了酱紫色，随手拿起一块闻一闻，真香，这时你准会忍不住咬上一口，哇，柔韧感十足。

　　平时也好，过年过节也罢，方圆百里总会有许多人慕名前来购买，或做菜，或馈赠亲朋好友。说到吃，我差点忘了告诉你，王氏茶干可以当咸吃，可以做餐座上的冷盘，可以配菜炒，还可以烧汤，真是生吃熟吃，炒菜烧汤，样样都行。

　　这就是我最喜欢的美食，如果你已爱上了它，那随时欢迎你到我的家乡——东台后港来作客。