盛夏闷热的夜晚，在我们家乡的山间坑流中，有时传来阵阵“嘎嘎嘎”，“咕咕咕”的叫声，打破了夏夜山野的宁静，这是石鸡的叫声。

　　石鸡，又叫“山鸡”，又名石板蛙，属两栖蛙科，体长12厘米左右，皮肤粗糙，是深黑色，貌似青蛙，但体型比青蛙大，像癞蛤蟆吧，又不像癞蛤蟆长得那么丑陋。

　　深山幽谷的坑流中，是最适合石鸡生长和繁衍。春天，雌石鸡将受精卵排在山沟里静止得腐水中，随着天气的日渐暖和，无数的乱便慢慢地变成了“小蝌蚪”。不久，这些“小蝌蚪”自然长出两条前腿，尾就渐渐蜕掉后，又长出两条腿。过一段时间，很快就发育成一只只石鸡了。小石鸡生长得很快。不到一年的功夫便可以长到七八两重。夏天，是石鸡生长最活跃的季节，它们白天在石洞里或涧水中栖身，夜间就纷纷在岩石上，捕捉小虫，飞蛾等小昆虫吃。到了冬天，它们吃饱喝足后就躲进石洞里睡大觉，一睡就是一个冬天，待到次年春暖花开时，它们也就苏醒过来，又纷纷出动来繁殖后代。

　　在家乡有一句俗语：“立秋天石鸡吞蛇，立秋后蛇吃石鸡。”其实它们到左邻右舍的，都是一种生活在水中的蛇叫水蛇，它幼小时身体较短小，状如蚯蚓，容易被成年的石鸡吞食。那么到了秋天后，这种水蛇已发育成熟了，同时食欲大大地增强，这就为水蛇猎取石鸡准备了良好条件。世间上，弱肉强食的道理。正是它们奉行的信条吧。

　　夏秋两季是石鸡最活跃的季节，也是捕捉石鸡最好良机。尤其在最闷热的夏夜，石鸡更纷纷跳出石洞往岩石上乘凉，或者在水边觅食，这时，只要我们用手电往石鸡前面一照，它们就不知所向地痴呆在哪里，坐以待擒。因此，这时就是捕捉石鸡的最好时机。

　　石鸡是一种上等佳肴，肉质细嫩，味道鲜美，清凉解毒，拥有丰富的蛋白质，难怪专家说：“石鸡是人们野味中的珍品。