又是三月三散文

时间：2021-08-31

　　农历三月，正是故乡桃红柳绿，莺歌燕舞的时节，此时让我激动不已的不是迷人的景致，而是一年一度的三月三庙会。

又是三月三散文

　　农历三月初三这一天，当故乡西边月亮山上的一轮纤细的弯月悄悄落下，故乡东边新城梁的山头上慢慢地透出一抹红晕，此时，故乡的小镇便此起彼落地响起欢快的爆竹声，整个小镇开始沸腾起来。

　　太阳渐渐升起，站在九台山青龙寺庙前的山坡上，居高临下观望：身着各色节日盛装的人群，像彩蝶游移，从四面八方向镇上汇拢，继而如春潮般地涌向庙场、戏院。小镇的大街小巷，爆竹纷飞，锣鼓喧天，到处是节日的欢声……

　　据说，九台山庙会始于汉代。相传西汉末年，王莽造反，天下大乱，三月初三，汉高祖第九代孙刘秀被王莽追逃到青龙寺，为一农夫所救。后来，村民感念刘秀的福泽，特建一青龙寺（乡民以为皇帝是真龙天子，便以青龙命名寺名），以后每年三月三，总有四乡八镇的村民前来烧香朝拜，渐而演化成庙会。也有人说这“三月三”与农事有关。农忙开始，乡民总是祈求风调雨顺，所以，这一天先祭奠一下龙王，以求一年五谷丰登。此说，似更可信些。

　　传说总归是传说，对于身居乡间，辛苦的人们来说，这一年一度的“三月三”庙会的来源并不重要，但节日盛大场面和带给人们的愉悦倒是令人向往。庙会前后的那几天，有从陕西等外地请来的秦腔大戏日夜演出，镇子上的居民要事先邀请外地的亲友赴庙会。于是方圆数十里的男女老少云集镇上。每年的这一日，九台山青龙寺总会人山人海，水泄不通。庙前有一处平地，香客摩肩接踵，面容虔诚，烧香的、烧纸锭的，火光熊熊，浓烟升腾。庙堂内灯烛辉煌，香烟缭绕，钟馨聒耳，檀香四溢。

　　“三月三”是庙会也是集场，庙场四周，商贩云集。特别是山下戏场周围的空地上，戏场外的街道上摆满了商品摊位，让人目不暇接，吃、穿、用、耍，琳琅满目，五彩缤纷。各种小吃遍布戏院和街道，诸种土产杂陈其间。耍猴的，舞刀枪玩棍棒的，……吆喝声、叫卖声、锣鼓声，还有孩子手里的小喇叭、哨子的声音，交相混杂，如一曲欢快的合奏曲，二三里外也听得见。赶集的人，大多除了前来烧香拜佛，看戏凑乐，还要到各个摊位前溜达一番，挑三拣四，购买一些新鲜商品或便宜货物，才算不枉此行。尤其是农民，扛着买来的崭新农具，眉飞色舞，喜气洋洋。于是大街小巷，每个摊位前都挤满了人，熙熙攘攘，络绎不绝。

　　作为小镇的居民，我们不仅为小镇拥有这个欢乐节日而自豪，更让我记忆犹新的是，每年的三月三庙会父母总会瞅中这一时机做几天生意。做生意是要本钱的，母亲就拿自己家里的.面粉炸些油饼、蒸些面皮、凉粉，父亲就收拾干净家里的土屋土炕，招揽几位远处的客人在家里住宿。

　　哪天唱秦腔大戏哪天就算庙会的序幕拉开了，庙会一开始，赶庙会的人就会不约而同地从四面八方蜂拥而来。场面最为壮观的要算三月三日这天了，这天是正会的日子，镇上的居民，方圆数十里的村民都会倾巢出动，一时间寺院里、戏院里、街道上人山人海，摩肩接踵，热闹非凡。

　　那几日父亲母亲算得上一年中最忙碌的时候，但筹备工作从庙会之前几日就开始了。磨面、榨油，打扫房屋，烧炕、收拾炕上的铺盖，去戏场占摊位，这些活计都相继展开。

　　最辛苦的要算母亲，临近唱会戏的前一天，母亲就要开始做油饼、面皮、凉粉这些小吃。那天一大早，母亲先是和几十斤炸油饼的面，然后再洗一缸蒸面皮的面，完了再做十来斤面的凉粉。

　　和面是最费力的一道工序，母亲把面倒进大盆里，按一定比例加进碱，加入一些调和，倒些水，反复地搅拌均匀，翻来覆去的揉搓，等揉到一块儿了，再倒到案板上，使劲用手掌一下接一下地压扁，再一下接一下地柔圆，反反复复几百遍，直至把面揉搓得非常均匀劲道，有弹性、有韧性了才能停手，最后把揉好的面放进盆里，上面扣上同样大小的盆或锅盖，让面去发酵。

　　和完面，母亲接着洗蒸面皮的面。面皮好吃，但实在难做。先要和面，把和好的面揉搓在一起，拿来水桶，装半桶凉水，再把揉好的面在水中不断地搓洗，面团越揉越小，最后就剩下面筋了。把面筋从水里拿出来，让桶里化在水中的面慢慢沉淀。

　　母亲干完这两样活计已是日照当头了，赶忙做午饭，说白了是早饭午饭一起做，因为早饭到现在还没吃呢！吃完饭，顾不得伸腰，第二轮大干又开始了，母亲要用下午的时间做凉粉、炸油饼呢！

　　说起做凉粉，工序倒不繁琐，但很有讲究，要做好凉粉非轻而易举就能完成。首先要往锅里倒进半锅凉水，然后开始加热，边加热边往往锅里撒面，边撒边用勺子或擀面杖在水中搅动，随着粉面的增加，水温的升高，突然之间，锅里奇迹般地发生了变化，几秒钟之前还是清汤寡水的，顷刻间就变得粘稠了，凉粉即将做成了，这时母亲不急不躁，不紧不慢地还在搅动，直到凉粉在锅里冒出熟透了的香气，母亲才把凉粉舀出锅，晾到大盆里。每个人做出了的凉粉柔韧度和口感各有不同，但母亲做的凉粉吃起来最随心爽口，让人百吃不厌。

　　做完凉粉，母亲累得腰酸背痛，时间不允许母亲歇下来，母亲伸直腰，把脊背在厨房的门扇上垫了垫，又马不停蹄的忙开了。接下来任务是炸油饼。炸油饼最关键的是把握火候，火太大，油饼会焦，焦油饼既不好看，又难吃；火太小油饼上不了色，上不了色的油饼看起来像病人的脸蜡黄，影响食欲，没有卖相。于是炸油饼时，父亲成了母亲的好帮手。母亲一边擀油饼，一边掂量锅里的油饼是否熟了。父亲一边看管锅底下的火，一边在母亲示意下从锅里捞熟了的油饼。妇唱夫随，好亲切感人的画面，时至今日，回想起来，还如昨天那样清晰。

　　最后一样活计就是蒸面皮了。沉淀了一天的面皮面，如磁石般地沉在水底。母亲倒掉上面的一部分水，往里面加少许碱，搅合均匀，然后拿出蒸锣往里面舀两三勺面皮面，盖上锅盖，蒸大约四五分钟，一片面皮就算出锅了。出锅了的面皮需要晾冰才好食用。晾面皮时为了不使面皮之间粘连，母亲每蒸完一张面皮，就要细心的在面皮表面用胡麻油摸一下。当时胡麻油很值钱，家里食用时用筷子蘸几滴到锅里炒菜，总舍不得多用。许多人都用凉水摸面皮，母亲不肯，一是凉水摸的面皮不好吃，更关键的是对人的身体有害。忙完这些活计已是深夜了，母亲便和衣躺下睡了。

　　第二天父亲和母亲都起的很早，父亲套上自家的架子车，往戏院里拉摆摊的桌凳，母亲做早饭，准备调凉粉面皮的调料。吃完早饭，父亲和母亲一起把做好的小吃小心翼翼的装到架子车上，拉到戏院里去。此时离下午开戏还有好多个钟头，但摊子得早早摆起来，一来怕迟了，街道上拥挤，车子拉不过去；二来是为了早点摆出去，多买点。

　　农历三月，正是暮春时节，中午时分，戏院里已是人头攒动，火辣辣的太阳炙烤着，早早来到戏院里赶庙会的人已耐不住饥渴，纷纷向小吃摊前靠拢，母亲已忙得不亦乐乎，一边清洗客人吃过的碗筷，一边麻利的给客人调面皮、凉粉。而父亲是母亲最得力的助手，一边招徕客人，一边收拾客人吃过的碗筷。等到下午戏开演时，母亲的摊位前排起了长长的队伍，因为母亲人缘好，左邻右舍的摊主，还有前来看戏的熟人也赶来帮忙。每天戏台上大幕合上的时候，也是父亲母亲收拾摊子的时候，而大多数摊位上的小吃还剩得很多，他们睁圆了双眼，在散戏后的戏院里搜寻吃饭的客人，焦急地等待夜戏的开场，好等待新的机会。

　　每天下午戏散后，父母亲收摊回家还要招待家里来住店的客人，母亲给客人做晚饭，父亲给客人煨炕、烧水倒茶。父母热情好客，来家里住的客人，父母亲只收住店费，不收饭钱，因此，慕名前来我家住店的客人很多。因为我家房屋少，只是临时安排住处，因此无法满足所有前来的客人留宿。记得每年三月三，有几位在县城卖铁货的客人，总是提前联系，唯恐耽误了住不到我家。

　　一晃，离开老家十多年了，父母也相继离世了，去老家的机会少了很多，近些年三月三的庙会也无暇去顾及。但时至今日，三月三庙会那震撼儿时心灵的盛大场面，父母亲三月三庙会摆摊的情景怎么也从眼前挥之不去。有时在梦里，恍惚之中还觉得，三月三就在眼前，父母亲就在身边。今天是农历二月的最后一天，此时，父亲母亲应该为三月三的生意忙开了！

　　父亲、母亲，儿今天想你们了，二老在天堂那边还好吗？

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