当春姑娘踩着春天的节拍翩翩走来，漫山遍野的野菜便像听到了号令似的，争先恐后地钻出地面，打量着这个新奇美好的世界。这些春天的野菜，吸纳了天地的精华，经过了一个冬天的韬光养晦、潜心修炼，如今已经修成正果，在春风的盛情邀请下，欣欣然地来到人间，它们不择地势、不避僻壤，只要是有泥土的地方，就有它们清丽的身影。每次回家看望母亲，望着路边田野里各式各样的野菜，脑海里就不由得浮现出了小时候挖野菜的情景，鼻翼仿佛闻到了那沁人心脾的野菜香味……

　　当时农村的生活非常艰苦，尤其是春天青黄不接的时候，上一年的粮食快吃完了，新粮又不到时候，所以大部分家庭粮食都不够吃，只能用野菜来代替粮食充饥。在这些野菜之中，给我印象最深的是荠菜、苦菜、山苜楂。

　　一、活色生香话荠菜

　　荠菜是一年生草本野生植物，又名地丁菜、净肠草、鸡脚菜、护生草等，是早春时节营养最丰富、味道最鲜美的野菜。每年三四月份万物萌动、春光烂漫的时节，它就从泥土里悄悄地钻出来，田埂、草地、溪流边到处都有它的身影，它以独有的馨香吸引着人们走向山野，去寻觅它的芳踪。

　　记得很小的时候母亲经常去挖野菜，我就会像小尾巴似的，屁颠屁颠跟在后面。开始我常常把别的菜当成荠菜，因为有一种野菜很像荠菜，到处都能看到，长得绿油油的，十分引人注目，结果往往是辛苦挖了半天，也没有几棵是荠菜。后来母亲告诉我，观察是不是荠菜，一是要看外表，荠菜外表有一层细细的绒毛，并且颜色有些灰暗，不那么鲜绿；二是挖出来闻闻气味，如果是荠菜，闻起来有一股清香，而另一种野菜闻起来有一股辣味。按照母亲告诉我的方法，慢慢地我也能分辨出两者的不同了，再也不会把两者混淆了。

　　荠菜挖回来以后，母亲便会细心地清理掉枯叶杂草，择干洗净，然后变着花样做给我们吃。在长脖子的春天，荠菜对于我们家来说就是难得的“美味佳肴”。

　　荠菜的根、茎、叶都是可以食用的，尤其是根部，在土里经过了一冬，营养价值极为丰富。母亲告诉我，在挖荠菜的时候，一定要连根挖出来，这样才能保证荠菜的营养不会遗失。虽然刚挖出来的荠菜看起来颜色灰暗，但只要放在开水里一烫，它就像变戏法一样，立马旧貌换新颜，变得鲜嫩翠绿起来。洗净的荠菜水淋淋、绿莹莹的，我总会忍不住拿一棵放在嘴里生吃起来，细细地咀嚼品味着，鲜嫩中有一丝丝苦涩，苦涩中又散发着幽幽的山野清香……

　　荠菜是百变蔬菜，怎么吃都可以。荠菜掺上新鲜的韭菜，包出的饺子那味道鲜美无比；用荠菜熬出来的鸡蛋粥，那股淡淡的清香，会引逗得你鼻翼大开；用荠菜做出来的菜团子，那股浓浓的香味，会诱惑你吃得肚子溜溜圆；荠菜还可以凉拌，滴上几滴香油，切上点红辣椒，可谓色香味俱佳。总之，无论什么样的饭菜，只要有荠菜参与，都会活色生香，让人大快朵颐。

　　二、苦菜里的情与爱

　　苦菜是多年生草本植物，药名叫败酱草，又名女郎花、鹿肠马草、天香菜、甘马菜、老鹳菜等。味感苦中略甘，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。

　　在我的老家，每到春天草木开始发芽的时候，山崖、地堰、河滩到处都蓬蓬勃勃地长着一簇簇苦菜。记得小时候，每次放学后我都要拐着篓子、拿着挖菜刀到山里挖苦菜，回来后母亲用热水焯一焯，去掉一些苦味，再掺上点玉米面烀菜粑粑，或者掺上点豆面做成菜团子，这些就成了我们的家常便饭。虽然吃起来仍然有些苦味，但在那个“瓜菜半年粮”的年代，吃什么都觉得是香甜的。苦菜还能清热败火、化瘀解毒，我小时候身上经常长疮，母亲就让我多吃苦菜，那些脓疮往往能够不治而愈。

　　靠着这些菜粑粑和菜团子，母亲硬是把我们六个孩子拉扯成人。如今生活条件好了，再也不用靠吃苦菜过日子了。有时候回家，看到母亲又在吃那苦菜粑粑，免不了就责怪母亲，可母亲觉得吃什么也没有菜粑粑香甜，还振振有辞地说苦菜能清心败火、明目养神，多吃点苦菜有利于身体健康。拗不过母亲的好意，我就多吃了几口，苦中带着一股香甜味儿，一下子就勾起了我小时候的记忆，又仿佛回到了童年……

　　母亲看到我很爱吃的样子，从此以后就经常把焯好的苦菜或者烀好的菜粑粑给我捎来，这样，远离故土、身居闹市的我也能时常嗅到乡野的气息，品味到母亲给予我的炙爱。

　　咀嚼着母亲亲手做的苦菜粑粑，一股苦涩而甜蜜的感觉不由得涌上心头……

　　三、山肴野蔌山苜楂

　　在熟悉的山肴野蔌之中，我觉得山苜楂的香味可谓第一品。山苜楂又称山麦楂、山菜，属于落叶小灌木，生长在山峦、沟壑的草丛间。叶子呈长椭圆形，嫩芽绿叶，青翠鲜亮，每年的四五月份，是它的最佳采集时间。

　　山苜楂，过去是穷苦人用于度春荒的野蔌，如今随着生活水平的提高，人们越来越青睐于这绿色健康的野生菜，山苜楂也因此从偏僻的山野登上了大雅之堂。

　　记得小时候每到春天，家里储存不多的粮食就开始捉襟见肘了，母亲就经常领着我到山上去掐山苜楂。春天的阳光暖融融、甜丝丝的，像刚出炉的奶油蛋糕，母亲似乎对这一切毫无知觉，只知道俯下身子一个劲地掐着山苜楂，我却像一只野兔子一样，满山野乱窜，看到野花就采野花，看到鸟儿就扔石头去打，有好几次母亲掐满了篓子喊我回家，却发现我已经在草丛里睡着了。

　　掐回来的山苜楂，母亲把草叶择干净，在烧开的热水里焯一遍，再放到凉水里浸泡一整天，就可以去掉山苜楂里的苦涩味，吃起来滑而不腻，还保留了山野的清香之气。焯好的山苜楂吃法多样，但母亲一般是用来包包子，山苜楂掺上春天的第一刀韭菜做包子馅，即使不加肉，吃起来味道也特别鲜美，让人齿颊生香。

　　现在的生活条件好了，一年四季想吃什么菜都可以在超市里买到，可是每当春天，我还是会忍不住想吃山苜楂，但母亲年纪大了，已经没力气上山掐山苜楂了，我就从市场上买，但感觉那味道总不如母亲亲手掐的香，这可能有一种深深的恋母情结在里面吧。