关于食品安全手抄报图片

　　导语：食品安全随着物质社会的发展，引发社会各界人士的广泛的关注。那么，关于食品安全手抄报图片有哪些呢?四年级食品安全手抄报设计是怎样的呢?下面是小编分享的关于食品安全手抄报图片，希望能够帮到大家。

　　65℃以上热饮成高危致癌物

　　近日，世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构发布了最新报告：警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。其实，在众多的致癌因素中，食物往往是大家比较关注的，也是大家容易忽略的。

　　世界卫生组织：非常热的饮料被列入2A致癌物

　　这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

　　报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的'任何饮料。

　　在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级(很可能致癌)，与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

　　科普：致癌物分4个等级

　　致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

　　1965年，国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。

　　1级

　　烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。黄曲霉素主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

　　2级

　　丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

　　3级

　　苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分。

　　4级

　　致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。

　　过氧化值超标坚果类食品还能吃吗?

　　近日，国家食品药品监督管理总局发布了近期抽检抽验结果：由南昌艾精隆食品发展有限公司生产的原味葵花籽的过氧化值检测结果为2.77g/100g，其检测结果约是国标允许值的3.5倍。为什么坚果类食品会出现过氧化值超标?

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，判断其质量和变质的程度。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国介绍，由于坚果类食品中油脂的含量较高，因而极易受到外界条件(如，光照、空气接触、高温等)的影响，容易发生氧化。

　　据了解，国标GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》中规定，坚果食品的过氧化值应小于0.80g/100g。当坚果中过氧化值超标时，坚果类食品会出现酸臭、刺鼻的气味，食用此类的坚果制品会有苦涩、发酸的味道。这不仅影响口感，其营养价值也会大打折扣。

　　若是食用了过氧化值超过限量的坚果食品，会对人造成什么影响呢?何计国表示，过氧化值超标的食品是否对健康有害，取决于超标的程度。在过氧化值很高的情况下，会由于造成体内过氧化物太多而损伤正常细胞;但在这种情况下，食品的哈喇(酸败)味就会很浓，人们不会吃下去。因此，过氧化值超标，主要是反映食品不够新鲜、变质，提示这样的食品不该销售和食用了。

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