西餐礼仪基本要求

时间:2021-08-31

西餐礼仪基本要求

  参加西餐宴会,去别人家做客用餐时,首先致意女主人,不管好不好吃都得说好吃,以示尊重。看不懂西餐菜谱有三招不至于出糗。小编为你整理了西餐礼仪基本要求,但愿对你有参考作用哈。

  用餐数日前

  通常formal dinner前一个礼拜左右你会收到正式的invitation,假设另付的卡片上面写着RSVP(Répondez s’il vous plat),那么你就需要尽快写好了将卡片寄回,即使不能出席,也要寄回卡片方便主人统计,安排座位。

  上图是典型的回复卡,勾选自己是否参加,有的时候还勾选自己想要的主菜/是否为素食者/吃不吃奶制品等。最重要的是,正确填写自己带来客人的数量以及名字,这样能够主人才能提前画座位表。

  Black tie or white tie还是主人自己定了主题,这些Dress code 通常会写在请柬上。仔细阅读后赴会才不会尴尬:)

  入场&就坐

  入场前经过迎宾处,大家可以在座位表上找到自己的名字,按照作为就坐。但假设没有座位表怎么办呢?可以随便坐吗?

  西餐通常的就坐方式遵循三个原则:

  1.一男一女间隔开

  2.伴侣拆散坐

  3.男主人右手边坐的是女vip,女主人右手边坐的是男vip

  图唐顿庄园,可以看出我提到的三点被严格遵守啦

  假设还是不能确定自己该坐哪儿,聪明的小伙伴们可以等到大家都坐定差不多的时候,再去找位子,这样就避免了不小心坐到vip位子上的尴尬。

  坐好开动前需要铺餐巾,餐巾通常放在盘子上。将餐巾打开,对折(可以对角折成三角形,也可以对折成长方形)折痕那一面朝向自己,摊铺在大腿上。

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  下图是几种错误示范:

  1.餐巾围脖

  你又不是婴幼儿一些容易弄脏衣物的食材,餐厅会为你配备围脖的(如下图),除此之外不要把餐巾塞在领子里。

  2.餐巾垫盘子

  用盘子压住餐巾的一角,其余部分自然垂下(不好意思,实在没有找到图)

  这种餐巾摆放方式多出现于中餐酒席,是非常危险的,起身的时候容易带着餐巾,顺带把盘子也打翻了。

  进餐

  就坐,铺好餐巾后,就要开饭了。

  1.酒

  酒文化的精深这里没有办法用小篇幅写。就讲讲酒杯好了。

  西餐中,桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子,呈45度角摆放。

  右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子。

  稍稍远一些的第二个杯子,是喝白葡萄酒的,它不同于起泡酒杯,是咱们常见的形状。

  再远一些的第三个杯子是红酒杯,它形状类似白葡萄酒杯(当然具体形状也不是绝对的,取决于主人的爱好,这里说的是一般情况),但稍高大一些。

  离你右手最远的杯子则是水杯,它也是最高最大的。在换酒,换菜时饮水漱口,可以帮助更好品尝酒菜滋味。

  2.面包

  面包有的时候会放在左手的小盘子里,有的时候会放在大框子里需要自己挑选。假设筐子离你太远,千万不要起身弯腰去够,请靠近面包的人帮你递过来就行了(同理还有盐和胡椒的瓶子)。吃面包用手掰,掰成没一口可以吃完的分量,再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油往上抹就行了。

  3.前菜

  前菜有时是沙拉,大块的蔬菜一口包进去不美观,需要切切切。在西餐桌子上怎么切东西,我会在后面讲主菜和肉类的时候详细说。

  顺带一提,大家看到了桌上摆着那么多叉勺肯定觉得非常烦,该怎么用呢?左叉右刀,这我就不赘述了。摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。因为叉勺的'内外顺序是主人按照上菜顺序已经调过的了,按照顺序一道菜使用一对,就不会出错了。

  有的时候咱们要谈话或者上厕所,需要将餐具稍稍放下,应该怎么放呢?如下图左,摆成一个八字,服务员就知道不要收掉。而吃完这盘菜需要服务员收碗时,则摆成下图右,刀叉柄朝5点方向。

  而法式和英式的礼仪在这里又有不同,法国更喜欢在餐间将餐具倒过来放(如上图),方便大家观赏银器背后的花纹。

  4.汤

  无论是西餐还是中餐,都要注意一个点,永远不要低头去够桌上的汤。要把勺子举到与不低头情况下的嘴同高,将汤送入。

  怎么舀汤呢?勺子由内向外是英式舀汤的方法,勺子由外向内是法式的。如下图,左为英式,右为法式:

  汤剩下一个底了怎么办呢?这一点英法的礼仪又不同了,英国是将碗的内侧抬起,碗朝着外面倾斜,汤聚在碗的外侧,再用勺子去盛。法式相反,将汤碗外侧抬起,汤汇聚在碗内侧,再用勺子去刮。但无论如何,端起不带把的汤碗对嘴喝是万万不可以的。

  特别提一下棘手的酥皮汤,假设你不想吃外面那一层酥皮,就直接用勺子把酥皮戳开一个洞,舀下面的汤就好啦。但假设你想吃酥皮的话,可以用小刀沿着碗沿刮下来,将酥皮放在盘子里,和面包一样,用手掰成一小块一小块吃就行了。

  5.主菜

  海鲜

  叉子通常是四个齿的,而吃海鲜的叉子会是三个齿,且微微向上翘起。鱼肉易碎,假设连特制的叉子也无法将其盛起,就用勺子帮忙吧。假设鱼带骨,吃完一面不要翻,将骨头剔除,再吃剩下的。吃生蚝,龙虾,田螺等,都会有自己特别的工具,按照顺序使用就好。

  肉类

  这里涉及到切。通常咱们将叉子叉在肉上,刀靠近叉子轻轻切肉,

  这样可以防止食物移动。一般来说,从肉的左边开始,往右切,肉的大小适宜一口吃下。

  欧式和美式切东西的方式不尽相同。

  左边的美式礼仪,先将一整块肉全切成一小块一小块,左右手在盘子上方换餐具,放下刀子,右手拿叉,将一盘碎肉叉着吃。

  右边比较传统算是欧式,切一块吃一块,依旧左叉右刀。若牛肉有骨,需要沿着骨头切。

  假设吃鸡,有细小的骨头需要吐出来,千万不要直接吐到桌上。把餐巾打开,手拿着遮挡住嘴,叉子伸到嘴边,将骨头吐到叉子上。再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。

  意大利面

  将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条,再抵着勺子内部旋转,把面条卷起来吃。

  6.甜点

  甜点用盘子上方的叉勺,叉子用来叉水果,勺用来吃布丁类的软食物。有的时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况,也可以用勺代替刀,帮助切一下再吃。

  7.cheese board

  用随着cheese board端来的刀切cheese,将它放在一起端来的饼干上,直接用手拿着吃。

  餐后:

  假设用餐愉快,千万不要忘了感谢主人,最礼貌的做法是寄一张感谢函呢。

  注意事项:

  除了上面之外,还有一些可能大家都知道的注意事项,我就简单说说:

  1.手的放置

  交谈等菜时,手应当放在腿上,如下图:

  不可以将手肘放在餐桌上,托头就更加不好了,以下是错误示范:

  切食物时,手肘,手腕都不要碰到餐桌,呈悬空状态:

  错误示范,手腕放下了:

  2.坐姿,上面图里lady mary的就非常棒。

  3.用餐结束后,餐巾脏渍朝内叠起,放到原本的餐盘内。

  4.女孩儿搽了唇膏唇彩的,容易把它印在玻璃杯上,这无法避免,但是请认准这个唇印,这一餐的时间就对着这一个地方喝吧,别弄得杯子一圈全是你的口红。

  5.手握刀叉时,不可以去端酒杯,更不可以用刀叉指向别人。

  6.用餐巾可以擦嘴,擦嘴时将餐巾的角卷在食指上,轻轻擦嘴角。假设是非常严重的脏渍,就不要在餐桌上用餐巾擦了,去洗手间。

  7.电话mute

  8.不要包着食物说话。

  9.喝汤时不要吸啜,发出声音。

  10.男生在女孩子就坐时要帮忙拉开椅子。

  当然啦上面的非常多知识只是英式就餐的礼仪,各个国家在不同情况下会有不同的习俗,欢迎楼下补充哦(( つω)つ

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