服务员倒酒礼仪有哪些

　　倒酒是餐厅服务员工作的重要内容之一。服务员倒酒礼仪包括倒酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范等，标准切具观赏性的服务员倒酒礼仪往往会给顾客留下美好印象。

　　服务员倒酒礼仪操作流程

　　一、握瓶方法

　　握瓶姿势正确是倒酒准确、规范的关键。正确的握瓶姿势应是：

　　商标朝外面向宾客，用右手的拇指、中指、无名指和小指捏住酒瓶的下半部；瓶身紧贴掌心，食指伸置瓶身上，以控制酒水流量。

　　二、工作巾的拿法

　　左手伸开、五指互靠，将对叠好10cm左右的工作巾（口布）置于拇指与食指间的虎口处夹住；工作巾（口布）两端下垂对齐；操作时掌心向外，背于身后。

　　三、示瓶的方法

　　（一）整瓶酒：

　　拿着未开启的酒水走至主人（点酒宾客）的右侧，距离大约30cm；右手大拇指与其它四指成“V”字形托住瓶颈，商标朝向宾客，请客人确认。

　　（二）盒装酒：

　　拿着未开封的酒走至主人（点酒宾客）的右侧，距离大约30cm；将左手五指并拢伸直托住盒底，右手食指轻靠盒顶，拇指与中指、无名指、小指握住盒上部两侧；商标朝向宾客请其确认。

　　四、倒酒的方法

　　倒酒方法有两种，一种是托盘端托倒酒，即将客人选定的.几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。这种倒酒的方法能方便顾客选用；另一种是徒手倒酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次倒迸宾客酒杯中。

　　徒手倒酒又可以分为两种：

　　桌倒：桌倒指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中倒酒。倒一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜。倒汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。总之，无论倒哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。

　　捧倒：服务员站立于顾客右侧身后，右手握瓶， 左手将酒杯捧在手中，向杯中倒满酒后，绕向顾客的左侧将装有酒液的酒杯放回原来的杯位。捧倒方式一般适用于非冰镇酒品。取送酒杯时动作要轻、稳、准，优雅大方。

　　服务员倒酒礼仪之倒酒姿势

　　倒酒服务时，服务员应站在客人的右侧身后。规范的站位是：

　　服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地。左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向左呈略斜式；服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次进行倒酒；每倒满一杯酒更换位置时，做到进退有序。退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状；再次倒酒时，左脚先向前跨一步，后脚跟上跨半步，形成规律性的进退，使倒酒服务的整体过程潇洒大方；服务员倒酒时，忌讳将身体贴靠客人，但也不要离得太远，更不可一次为左右两位客人倒酒，也就是说不可反手倒酒。服务员倒酒礼仪之倒酒时机

　　倒酒时机是指宴会倒酒的两个不同阶段：

　　一个是宴会前的倒酒，另一个是指宴会进行中的倒酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒倒入每位宾客杯中 ( 倒好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次倒啤酒。

　　如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客倒至杯中。宴会进行中的倒酒， 应在客人干杯前后及时为宾客添倒，每上一道新菜后要添倒，客人 杯中酒液不足一半时也要添倒。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添倒。

【服务员倒酒礼仪有哪些】相关文章：

1.倒酒的礼仪常识

2.倒酒的顺序礼仪

3.酒桌上的礼仪倒酒

4.关于酒桌上的倒酒礼仪常识

5.酒桌上倒酒礼仪教程

6.酒店服务员礼仪

7.餐厅服务员礼仪

8.会议服务员服务礼仪