关于法国的用餐礼仪

　　点菜时尽量选自己想吃的食物，也可以请待应为你推荐餐厅的招牌菜和主厨的当日推荐(Plat du Jour)(通常是应季的菜品，而且是主厨的拿手菜)。

　　1.预定座位：一般好的法国餐馆都需要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)(我居住在巴黎的时候，朋友请我吃饭，订餐就提前了半个月多月，而且只订到午餐，听说晚餐都1个月前就已经订满了。餐馆就在香榭丽大街附近，靠近凯旋门)。

　　* 小技巧：中午的套餐比晚上的便宜，平日的比周末的便宜。

　　2.赴宴着装：好的法国餐馆对着装比较讲究，男士一般都是得体的西服、扎领带;女士相对可以随意点，套裙、礼服或西服等都可以，只要不是拖鞋牛仔裤太随意和朋克类型的就可以。

　　3.就餐入座：进了餐馆后，马上会有侍应过来帮你脱掉外衣，一般来说，这个服务是需要单独给小费的，从1欧到5欧不等。入座也是有侍应带领的，侍应更会为女士拉椅子(高级法餐厅的双人座椅子高度不一样，侍应首先会拉开椅背较高的请女士入座)。(法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒)

　　3.点开胃酒：侍应等客人入座好后，在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。

　　4.点菜：法国菜的菜单一般很简单，但要点好了挺有技巧的，点菜的顺序是：

　　头道开胃菜，通常是蔬菜做的冷盘。尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种。

　　第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。

　　第3道菜正菜，这是法餐中最为讲究和经典的一道菜。正莱不过10来种，但都制作很精美。

　　注：正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。

　　第4道菜是芝士，芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。

　　第5道菜是甜品，法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。

　　第6道菜是餐后酒，但不是必须的，对于有些人才说只有品尝完“餐后酒”(pousse-cafe)才算圆满。

　　5.点酒：点菜后，不妨可来杯house wine。

　　6.上菜进餐：开餐时可说“Bonappétit!”ou “A Notre-sante!”(即慢慢吃之意)。

　　注：在上菜之前会有一道面包(通常是法国长条面包(baguette))上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。

　　小技巧：法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要单独叫。

　　7.享受美餐：侍应会把所点的餐按次序上菜。我们在享用美餐时，通常需要保持优雅的坐姿和整齐、清洁和安静的氛围。

　　注：上主菜或吃完海鲜后会先给你一雪糕，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。

　　8.餐后告别：进餐后除了支付餐费外，千万不要忘了给侍应小费，一般小费可以咨询当地法国人，从餐费的10%—15%不等。之后就是不要忘了自己的物品和衣服，答谢(Merci bp)服务自己的.侍应告别。

　　小技巧1：餐桌上的玻璃杯，最大的杯子用来盛水，稍小的用来盛葡萄酒，最小的用来盛白葡萄酒。喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。而且酒杯里总是得留一点酒，不能把酒喝光。

　　小技巧2：喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将蝶朝外倾斜，以使调羹舀到最后一滴汤。喝酒或喝汤后应该用餐巾拭嘴。

　　小技巧3：吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远，左手拿叉齿朝下。沙拉的刀叉也有专用的，是餐具中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。

　　小技巧4：餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想到卫生间，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈时钟8:20的形状，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形;就餐结束，刀叉应该平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。

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