后勤食堂卫生安全工作计划

　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的`有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:

　　一、在原料质量及粗加工方面做到:

　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

　　2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

　　3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。

　　4、设有原料加工的专用场地。

　　5、原料清洗做到荤、素分开。

　　二、在食品贮有方面做到:

　　1、食品分类存放,排列整齐。

　　2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。

　　3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。

　　三、食品制作及餐间做到:

　　1、通风透光良好,给、排水方便合理。

　　2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。

　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

　　4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。

　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。

　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

　　7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。

　　四、对餐具做到:

　　1、有专人负责洗涤,消毒餐具。

　　2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

　　五、食堂卫生人员方面做到:

　　1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露

　　3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指

　　4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物

　　六、在环境卫生方面做到:

　　1、室内水池加盖上锁

　　2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰

　　3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除

　　4、排污沟保持通畅

　　存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建

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