餐厅领班一周工作计划

时间：2021-08-31

　　身为餐厅领班，在新的一周开展之前应该要制定好相关的工作计划。下面是小编推荐给大家的餐厅领班一周工作计划，希望大家有所收获。

　　一.餐厅领班一周工作具体计划

　　1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况，

　　2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

　　3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

　　4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

　　6．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　7．作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

　　8．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

　　9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

　　11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

　　12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

　　13．负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒，

　　14．召开班前班后会议，落实每天工作计划。

　　15．注意服务员的.表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

　　16．积极完成上级经理交派的其他任务。

　　有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.

　　二.制定工作计划的步骤:

　　1. 确定工作的目标------项目,内容,期限.

　　2. 将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.

　　3. 工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.

　　三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。

　　今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“工作效率奖——指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质量奖——指房间设备设施正常，卫生干净，做床美观，配备正确”、“团结服从奖——指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖——指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情，出租率是客房部收益考核的主要指标。经初步测算，2008年，我部平均每间房(不含折旧)的出售成本为XX元，平均房价为XXX元，出售一间房的毛利为XX元。通过比较分析，我们初步设想对总台试行销售奖励机制。以月度经营指标中计划出租率为基数，结合平均房价，按所增加的营业收入的百分比计算总台接待组的奖励金额，增加总台员工主动销售意识，调动员工售房积极性。

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