西餐厅日常员工培训管理制度

　　一、制定系统的培训方案

　　(一)培训前提供给员工的信息

　　有效的员工培训可以提高员工的工作能力，提高员工的工作效率，提升员工的自信心。同时员工培训也让管理者的工作变得更加轻松。

　　一般来说，培训开始前要向新员工提供以下信息。

　　新员工培训信息

　　1.发薪日

　　A.例会

　　B.员工辅助程序

　　2.年度表现回顾

　　A.小费规定

　　B.迟到规定

　　3.试用期

　　A.调动

　　B.病假规定

　　4.着装要求

　　A.员工餐规定

　　B.休假规定

　　5.电话使用规定

　　A.性骚扰规定

　　B.休息日工资

　　6.吸烟规定

　　A.更衣箱/安全

　　B.加班工资

　　7.制服津贴

　　A.临时职责

　　B.保险

　　8.纪律系统

　　A.缺勤

　　B.退休程序

　　9.教育补助

　　A.产假

　　B.安全措施

　　10.班次

　　A.酒精、药品规定

　　B.员工申诉程序

　　(二)如何实施培训

　　培训程序并不需要精心策划，但必须不间断。西餐厅的培训可以是多方面的。有些培训是纠正态度和行为的，比如一些培训是为了防止员工工作上的不适应。有些培训是帮助员工处理压力和其他工作中的心理问题的。但大多数情况下，作为一名店长，要负责的是任务培训。任务培训最终目的是使员工有能力完成工作，满足生产目标的要求。任何一个培训项目的开发都涉及以下几个方面。

　　(1)决定如何完成任务。

　　(2)计划培训。

　　(3)实施培训。

　　(4)评估培训效果。

　　(5)适当再培训。

　　1.决定如何履行任务

　　完成一项工作一般有多种方法。一名员工在做色拉时可以选择先洗萝卜再洗生菜，改变顺序并不会影响制作色拉的总时间。但在某些地方，比如在餐桌服务中接受顾客的点餐，必须有一套特定的程序，以保证厨师和收银员都能收到点餐单并正确处理。一旦管理者已确定某些工作应该怎样做，那么就应该写入培训手册中并严格执行，除非发现更好的做法。如果没有标准的运作程序，员工就会发现偷懒的“捷径”，就有可能采取他们认为最方便的方式工作，这样，产品质量和服务水平就会大打折扣。一旦决定了工作流程，就必须发布并强制执行。强制最好以主动自愿的接受方式进行。店长应该少注意谁“做错了”，而应该多注意谁“做对了”。主动自愿的强制与奖励是有效的管理工具，因为许多员工都希望被组织赏识。