酒店的实习周记范文参考

　　周记是用文字记载一个星期以来自己的学习、生活情况或身边发生的事。下面是小编带来的酒店的实习周记，希望对大家有帮助！

　　酒店的实习周记第一周

　　四月九号开始，我们开始了在威斯汀的实习！

　　我属于餐饮部，由于广交会将至，开幕期间餐饮部中宴会厅是最忙的，所以所有实习生都被安排先去宴会厅。周一我们学习了酒店基本知识，参观了宴会厅的工作环境。除了1200平方米的宴会大厅外，还有四间小型会议室。我们在其中的一间接受了统一的培训。第一天，宴会部的经理亲自检查了我们的仪容仪表，并做了统一的规定。还给我们介绍了威斯汀七级以上的员工。第二天，副经理教我们基本的待客知识。其中，令我印象最深的是关于礼貌用语。平时，我们都以为自己会用礼貌语，但在接客时，语言的选择还是很重要的。用“您”而不是“你”，做错了，只要不是原则性错误，就不要总说“对不起”，好像自己真有那么多对不住客人的地方。要自信，要让客人也感受到你是在享受你的服务工作，这样客人也会享受被服务的过程。

　　第二天和第三天，我们都是练习基本功。端托盘、倒红酒···我们练到手都酸痛了，但是实战的时候，还是感觉力不从心。第三天晚上，有一个公司宴会，我们参与了全程晚宴。第一次服务客人，我还是有些紧张的。也许因为长得很像外国人，客人大多不注意我的服务，更注意怎么会有外国人当服务生?而且普通话还那么好？在解释过之后，客人们就专心用餐了。第五天，我们摆了广交会开幕式酒宴的的桌。这一天，我们之后要去实习的部门来人带我们回各个餐厅看了一下。我在42楼的日本餐厅，日本餐厅经理要我们一定练好托盘的基本功。日本餐厅的接客要求和宴会厅又有许多不同的地方。等我回到部门，要重新学起。但能学到这么多不一样的知识感觉很开心。第六天，就是重头戏广交会晚宴。我们每人看一张桌子。由于，我们学校的同学接待的是境外客人，所以整个晚宴下来，我们印象最深的是总共换了几次骨碟，倒了几次红酒。最后的结论就是，外国人好喜欢喝红酒。

　　我们在宴会厅还要做到下周一。还要去广交会展厅进行外卖！我们的实习虽然很累，但我们痛并快乐着！希望下周，回到部门之后能休假一天，上一周班不休息真有点吃力！

　　酒店的实习周记第二周

　　广交会开幕式顺利举行，我们在宴会厅的实习也快结束了。14号，我们有一部分同学先回各自部门上班了！我们留下来的同学，准备15号在广交会会场的宴会。15号，我们带齐所有晚会要用的物品进入会场。穿过会场的时候，我们引起了很多人的关注。也许是我们太整齐了。所有人都穿着宴会厅的服装，黑色的，很“隆重”吧！这次外卖的晚会名叫“广东之夜”，邀请的都是来参展的人员。在布置晚会会场的时候，我们学了怎么铺高脚的桌布。这一天结束的很快，我们就此告别了宴会厅！其实在宴会部学到了很多东西，这里的员工也很好的！

　　16号，我开始了日本餐厅的实习生活。每天都是早上10点半上班。上班的第一件事就是摆味架。日本餐厅很小，只有13张桌子。但是，广交会期间，日本餐厅是最受欢迎的。摆好味架，叠好毛巾，我们就会下去员工餐厅用餐。12点，日本餐厅准时开档。16号，我在日本餐厅快飞起来了！

　　是忙的快飞起来了。晚上6点开档，一直工作到10点。我在这4个小时里，连喝口水的时间都没有。不停的传菜、收碟，不断听到“偶耐噶以西马斯”这句日语，以至于那天晚上在梦里也听到有人说这一句！现在回想起来，会不自觉的笑出来！这也许就是《肖申克的救赎》里说的那句：让你辛酸的记忆，日后你一定会笑着讲出来！说实话，当时的我是真的明白了为什么上届的师兄师姐会编理由不去上班。忍耐的话，我们都说过。实习前，都说过要克服一切困难，不管多累，都要坚持下来。可是，嘴上开飞机很简单，实践就很困难了！第一期广交会快结束时，日本餐厅开始没那么忙了，我们也终于在连续工作了11天之后，盼来了一天休假！休假的时候，我睡了半天，还有半天去好好慰劳了一下我的肚子！

　　听说一期比一期忙，但是还是会期望别吓到我了！

　　酒店的实习周记第三周

　　来MAI日本料理已经一周了。我已经完全了解自己的工作，也已经适应了酒店的作息。在日本餐厅每天都是上两头班，中午我们会去倒班宿舍睡觉。有的时候床位不够，我们就会两个人挤一张床。

　　这周是广交会第二期。第二期的入住率比第一期的高，所以我们也是经常工作到晚上10点多。大部分的客人，特别是外国客人，都喜欢在晚上9点过后来日本餐厅。这一期，印象最深的就是广交会第二期的第二天，日本餐厅的总预定人数达到了威斯汀开业以来的最多人数。光晚上预定就有58位。日本餐厅只有13张台，还有一个铁板包房。对于这么小的一个餐厅，58位预定让所有员工包括厨师们在内都绷劲了铉，经理也说这种时候千万不可以出错，不能引起顾客的投诉。我们也做好了预先的准备，茶水和热毛巾都是准备的比平时多。

　　那天晚上，真的像打仗一样。每张桌子都坐满了客人。厨师不停的在出菜，客人是刚走一桌又来一桌。我们必须在客人走后，用最短的时间摆好桌面。那个晚上，我们很忙，不知不觉就到了下班的时间，但是客人还是很多，而且还有客人的预定是在10点以后的，所以那天晚上我们加班到了11点半。虽然，那天晚上很累，第二天还是正常上班，但是，第二天听到我们一夜幸苦的成果是8万元的时候，我们都觉得值得了！这一期广交会，最忙的就是这天了！周末的时候，实习指导老师来酒店探班了。这让我们很感动，在一起实习的广大的.学生面前也很有骄傲。只有我们的老师来了，我们的学校、我们的老师并没有忘记我们！我们很受感动，也大为鼓舞！就像老师说的一样，还有一周了，我们会善始善终的！

　　酒店的实习周记第四周

　　不知不觉中，实习已经进入了倒计时！

　　来到日本餐厅，虽然，每天的工作都像是从复印机里复印出来的一样，但是，当我已经可以不用老员工带领独立完成工作的时候，我意识到我成长了。我很清楚我们餐厅中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例汤，知道单点的法国产鹅肝该配甜品羹出，套餐里的鹅肝是配不锈钢羹出。这些小细节不再需要老员工的提醒了。餐厅经理也认可了我们这些实习生的能力，开始安排正式员工休假、补钟，留下我们实习生单独工作！我觉得能够得到这种认可真的很难得！用人不疑疑人不用，能够把执行权放心交给员工，我觉得能够起到很好的激励员工的作用。最后一周也是广交会的第三期。经历过第二期的“战火”，第三期应该没什么可怕的。但是，世事难料。这一期的广交会，餐厅的门面员工都做足了准备，但是，餐厅厨师们却不那么给力。在最忙的那一天晚上，因为出菜太慢而被投诉了。很遗憾！本以为可以创造零投诉的。即使是这样，同事们都很感谢有我们的帮忙。

　　威斯汀的最后一天是青年节。这一天，全餐厅员工因为我们实习生要走了而变得有些伤感。就连平时不怎么说话的日本主厨也用不怎么标准的汉语和我们聊天拍照留念。这里的十三张桌子、包房、吧台···每个角落都有回忆。不是做作，也不是矫情。虽然只有一个月，苦过，累过，抱怨过，也欢笑过。性酸苦辣的一个月，我相信每个出来实习的同学都和我一样，不论实习单位是哪里，这一个月磨练了我们，让我们明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈！

【酒店的实习周记范文参考】相关文章：

1.酒店服务员实习周记参考范文

2.酒店实习周记

3.大学实习周记参考范文

4.会计实习周记「参考」

5.大学生酒店实习周记

6.酒店顶岗实习周记

7.精选酒店实习周记20篇

8.酒店顶岗实习周记