解释下列关于蛋白质的名词解释题，并举一反三，解释一下有关更多关于蛋白质的名词。

　　名词解释

　　1、必需氨基酸

　　2、氨基酸的等电点

　　3、肽、氨基酸残基

　　4、肽键

　　5、蛋白质的水化作用

　　6、凝胶和胶凝

　　7、蛋白质的变性

　　8、盐析和盐溶

　　总结：在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌。