除夕年夜饭菜谱图片

　　年夜饭又称团圆饭，是指农历除夕的最后一餐，是春节的重头戏，所以这一餐吃什么尤其讲究，本文就为大家介绍了年夜饭菜谱大全带图片，希望能对大家有所帮助!

　　篇一：香辣豆花富贵鱼

　　材料：桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)、小青红辣椒圈，香葱花，炸熟的黄豆一把、瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、

　　做法：

　　1.桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

　　2.锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

　　3.另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。

　　4.将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。

　　篇二：东坡肉

　　材料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗、老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

　　做法：

　　1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;

　　2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;

　　3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;

　　4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;

　　5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可;

　　6.(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

　　篇三：叉烧肉

　　材料：猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

　　做法：

　　1.将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

　　2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。

　　3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

　　4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

　　5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

　　6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

　　篇四：五香熏鲅鱼

　　材料：鲅鱼四条、酱油一袋 糖35克、十三香约5克、高度白酒40克、食用油500毫升(实耗约30毫升)。

　　做法：

　　1.鲅鱼剖腹取内脏洗净后剪去鳍控干水分

　　2.将控干水分的`鲅鱼斜切成1厘米厚的片备用

　　3.起油锅加热至7分热时下鲅鱼炸至两面金黄后出锅控油备用

　　4.另起一个锅倒入酱油 糖 十三香煮开至糖融化

　　5.此时加入白酒煮开会闻到浓浓的酒香味关火晾凉

　　6.将控干油的鲅鱼依次放入干净的容器中

　　7.将晾好的酱油倒进鲅鱼中放入冰箱冷藏24小时

　　8.中间放一次让每个鱼块都能均匀的吸收到汤汁

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