有专家在网上告诉我们：“泥鳅含多种营养成分，其中蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)的含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，体内含有的艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血之功效，是治疗急、慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。”当初在家务农时，泥鳅是再平常不过的菜肴，没想到这灰不溜秋的小家伙竟有如此高的营养价值，真所谓：海水不可斗量，“人”不可貌相啊！

　　那时在农村如果想吃泥鳅是再方便不过的事情了，就是我这个不合格的农民也知道好多捕捉泥鳅的办法。

　　耘田时，身后背一个小竹箩，摸到泥鳅、黄鳝什么的往里一放，一天下来总能有不少收获。那么何谓耘田呢？（题外话，顺便说两句。）所谓一分耕耘，一分收获。耕耘、耕耘，不但要耕，更需要耘。耘田在我们江南水乡的水稻区当时是争取高产的重要环节.秧苗返青以后就得耘田，一番、二番、三番，这是必不可少的。耘田又是怎样的一个劳作过程呢？说起来现在的年轻人也许难以置信。就是双膝跪倒在水田里，胯下骑一棵稻苗，右手边有三棵稻苗，左手边有两棵稻苗（以前宁波人把种田人称为摸六株就是这个道理）我们必须一行一行地用双手去摸爬，补齐残缺的秧苗，去掉水田里的杂草，深挖水稻的根部让它向下生长，同时还得拔除稗草。请想一想，双腿泡在泥水里，稻叶像锋利的尖刀刮擦着皮肤，下遭蚂蝗叮咬，上受烈日暴晒......这样的劳动是何等的艰辛！幸好偶尔能捉到几条泥鳅、黄鳝，还能在心中漾起些许快慰。

　　遇到难得的休息日年轻人和大孩子就会结伴出去滔车沟。三四个人一起将车沟（农田的出水沟)用泥土一截一截地堵住，然后挥动料勺、面盆等工具把水滔干，一把一把地翻转底泥，把泥下躲着的泥鳅、黄鳝、黑鱼，甚至还有甲鱼统统捉起来。战斗结束，战利品按人头分成几份抓阄分配，公平公正，皆大欢喜，然后高高兴兴回家，美餐一顿。

　　炎炎夏日，水稻田那浅浅的一层田水热得发烫，泥鳅大都会钻进表泥底下去躲起来。聪敏的孩子们早半上（上午八九点钟宁波人就叫早半上）出门，沿着稻田田埂，每隔一段距离就在边挖一个深深的坑，由于比其它地方深，水就会比较凉快，当其他地方的水渐渐变烫的时候，那些懒惰的泥鳅懒于打浑（泥鳅尾巴一甩，尖尖的头一钻就钻进泥土，并将泥水搅浑，这就是打浑）三五成群地游到深坑里来避暑。这时孩子们就可以头戴笠帽，手提网兜和木桶开始收获了：一个坑一个坑地掏，少则三五条，多则十几条，轻轻松松就能满载而归。（懒惰招来杀身之祸，勤劳当然丰衣足食）

　　春耕、秋收时节，稻田没有水，地面上根本找不到泥鳅的踪迹。只有在田地被翻耕的时候才会翻出泥鳅以及黄鳝。有经验的老农民，一手扶着犁梢，一手挥动着长长的“呼啸丝”（打牛的竹竿），稳稳地指挥着耕牛拉犁前行，而他的眼睛绝不会闲着，翻起的泥土中跳动着的泥鳅、黄鳝基本上逃不出他的手掌；而他后面跟着一群孩子也是争前恐后与他争抢这盘中的美餐。（要不是老农有慈善之心，孩子们怎能欢天喜地地回家）

　　隆冬雪飘，百花凋零，泥鳅冬眠了。它已贮存了过冬的营养，等待春天的到来。由于这个生命在地下的存在，地表的植物就会生机勃勃，这就是泥鳅草。悲哀啊！泥鳅让冬草生机盎然，冬草却在无意中向聪明人透露了泥鳅的行踪。于是乎，顺着泥鳅草，人们挖出了浑然不觉的泥鳅。

　　以上种种捕捉泥鳅的手段如今已少有用武之地。因为随着农药和化肥的大量使用，野生的泥鳅几近绝迹。市面上的泥鳅多半由人工培养。

　　“外面的天晴了，雨也停了，我们去捉泥鳅，小哥哥好不好？”此情此景，何日再来！