我从小就喜欢吃生姜，但我只吃两种味儿的生姜，一是被白花花的纯盐腌渍过的生姜，咸味儿完全渗进了姜的内部，附着在每一根细小的纤维上面，生脆，厚实。再就是被乡村的黄豆酱酱过的生姜，黑黑的，黏黏的，却又是另一番滋味。不过，这种滋味的生姜早已变成了回忆。

　　小时候，生姜是稀罕物儿，因为父亲爱吃的缘故，母亲常常买个一斤半斤的，放搁陶罐里腌着，藏起来，只是在劳累或是生病的时候才从里面用筷子夹起一两片，供父亲品尝。而我们常常是得不到这种机会的，只有在旁边看着的份。家里没人的时候，我在家里翻了个遍，还是没能找到生姜的藏身之所。

　　终于有一天，我发现了生姜的秘密，那种兴奋劲，无异于哥伦布发现了新大陆。开始的时候，不动声色，等到妈妈转身，我下手了。最初是一片两片，嚼在嘴里，咸辣味从腮帮传递开去，随着唾液滑落，一直抵达到心口的位置，舒服极了。我通常不是用牙齿咬，那样太过浪费，好日子留着慢慢过，我总是用舌尖细细的抿，一点一点的把姜汁吸尽，如同昆虫用触角吸食禾苗上的汁液，然后再把只剩了一副骨头架子的生姜吃下去，即使满头大汗，也乐此不彼。

　　妈妈最终发现了这个秘密，于是把生姜罐转移了，我也不想捅破这个迷局，免得“此地无银三百两”，但内心里无时无刻不在向往着腌生姜的美味。等再次寻到生姜罐的时候，我无法保持此前的优雅了，偷偷的摘下一小半，用另一只玻璃瓶珍藏起来。上学的时候，带一两片，放学的时候，又吃下一两片，很快，玻璃瓶里空空如也。等到再次把黑手伸向妈妈的陶罐时，我被逮了个正着。好在这不是什么大不了的事，挨了妈妈的一顿训斥而已。

　　那时候，乡村里家家户户都用黄豆酶酱，一个大钵放在户外的石架上、院墙上，旁边放了一个大盖，晚上或是下雨天，也不端回家，把大盖往上一盖了事。需要用酱的时候，就在钵里舀一碗，这种酱不光香气醇厚，味道也很独特，现在无论多好的酱油也都追撵不上。更让人垂涎三尺的是酱钵里通常还藏了好东西，生姜，豆角，刀豆，腌成了酱色，软绵绵的，用筷子在钵里一搅，这些东西便现出了原形，用清水洗净，吃起来，香喷喷的。尤其是用这种方法酱制出来的生姜，我更是钟爱有加。因而户外的酱钵也成了我们孩童当年掠夺的对象。

　　后来，乡村里少有人家酶酱了，这种味儿的酱生姜更是难得一见，但生姜的腌制方法却多起来，有糖醋的，有冰姜，有红糖水熬制的，都不合我的口味。为了能让我吃到儿时的味儿，妈妈特地把生姜切得很薄，然后放到酱油里，加一点儿盐，再在上面覆了一块河卵石，期待时间一长，酱油入骨，便有当年酱生姜的味道。几个月过去了，从瓶里取出一块，嚼在嘴里，又酸又辣，完全没有过去酱生姜的味儿。当时，考虑是不是时间短了的原因，于是，隔段时间再尝，还是找不出那种味道。我失望了，干脆倒出了酱油，重又放上了盐，兴许过天把就是另一种味道的美餐了。

　　食欲不振的时候，就着可口的生姜倒也能扒上两碗饭。冬天，我怕冷，吃了生姜以后，便觉得浑身暖和起来，感觉有点点火星子在身上冒。据有关资料介绍，生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，平时多吃一点着实有好处。但民间对如何吃姜有时间上的规范：早姜如参，晚姜如砒霜。我不知道这种说法是否有科学依据，但在我，吃姜基本上是不问时间的，只要想吃了，就用筷子从罐里夹上一两片，一边喝水，一边嚼姜，其味无穷，其乐无穷。

　　生生姜我是不吃的，我怕那种辛辣味，而姜的身体里一旦渗透了盐，就变成了我食谱中的最爱。现在，我的家里一年四季都不缺盐腌的生姜片，天天尝，还是尝不够。