（一）荤有度

　　办公室里的张师傅笃信佛教，食素20余年，他时常叨念，吃鱼子乃佛家大忌，一次杀生无数，罪孽深重！偏巧同科室有两位姐姐酷爱这口儿，每次听说食堂做了红烧鱼子，都跟追着流星许愿似的赶去大快朵颐，吃完回来还要意犹未尽地相对品评一番，闹得张师傅双目紧闭，把消冤除孽的般若波罗蜜心经替她二人多念上几遍。

　　因为我对诸事的好奇，张师傅偶尔会向我宣讲佛法，说的最多的是不吃肉、戒杀生。我不是素食主义者，而且崇尚美食文化，想要说服我并不容易。但张师傅有句话让我印象深刻。众所周知，人在情绪不佳时，免疫力会大大降低，若处于极度忧伤、愤怒抑或惊恐之中，人一体就会产生许多有害物质甚至毒一素。张师傅问我：“你说待宰的猪羊会是怎样的心情，吃它们的肉会对身体有益吗？”嗯，这话蛮有道理。他又说，人有28颗牙，加上智齿是32颗，其中仅有4颗犬齿，这种构造就决定了人应该多吃青菜少吃肉。的确，人类进化到今天，吃肉的犬齿只占全部牙齿的1／7或1／8，也许真的是借此告诫我们：肉虽好，不可多吃。像《水浒传》中每餐饭二三斤牛肉一坛酒的吃法，只适合武松、鲁智深之类胃和胸襟一样阔大的英雄好汉，而我辈小民还是应该多借鉴《红楼梦》里的养生之法，不为吃得像个贵族，只为吃出健康的身体。

　　（二）食岁谷

　　同事大姐在我的推荐下去吃爆烤虾，回来对我说：这家是不是赔本经营呀？那么多虾，怎么也吃不完！末了，她把铺锅底的生平最爱的豆芽菜一扫而光，瞄一眼剩下的半锅“怎么也吃不完”的虾，抹抹嘴，拍了拍十分尽兴的肚子，满意而归。豆芽，的确是一种营养丰富的食品，可前提必须是在绿色的环境与足够的时间内长大成芽。老妈自己动手生豆芽，5-6天后，每一棵脱一去胞衣、亭亭玉立的豆芽都拖着一条秀气的长尾巴，这是绿色健康的标记。自此，我对市场上那些身世极可疑的胖豆芽报以白眼。原来，即便是蔬菜也未必都健康。

　　孔子说：“不时，不食。”《黄帝内经》上也有“食岁谷”的建议。营养学家将其解释为，不是这个季节的东西不要吃。咱先不去讨论古人生活的年代有没有扣大棚生产反季蔬菜的技术，但凡是有益的经验我们就应该汲取。眼下市场上那苍白无根的胖豆芽和相当一部分反季蔬菜，让人实在分辨不出吃的到底是营养，还是现代文明的高科技手段？从破除道德约束的那一天起，就已注定国人的健康将日渐沦陷在见利忘义的小聪明里！

　　（三）美人餐

　　前几天在街上看到一个女孩，一个身材高挑、把自己从头到脚裹得严严实实的女孩，就在擦肩而过的一刹那，我瞥见她口罩与帽子间露出的一点点面颊，那完全被痘痘遮掩了光芒的烦恼青春！想起18岁时宁要美式炸鸡不要美丽容颜的自己。经验告诉我：亲鱼肉、远果蔬，拒绝白开水、对碳酸饮料情有独钟，外加负面情绪、睡眠不足等等，是滋生痘痘的温床。而长痘痘还算好现象，它虽破坏了面上风光，却使体内毒一素得以排一出，若是毒一素积聚在五脏六腑不肯出来，不是更可怕吗？人生中的许多事都可以重新来过，唯独健康不能！而疾病大多是吃出来的。

　　《红楼梦》中涉及美食的文字不少，像贾府那样的钟鸣鼎食之家在日常饮食中也并非毫无节制地腥膻大嚼，而是十分注重养生保健。比如，黛玉吃的火肉白菜汤是滋补开胃的；宝玉喝的建莲红枣汤是补血安神的；柳嫂子送给芳官的奶油松瓤卷酥是美容嫩肤、润肺止咳的；而晴雯爱吃的蒿子秆清凉去火、宜脾胃，有平稳血压之功效，正对她那个爆炭的脾气……文中还不止一次提到竹笋做的菜肴：火腿鲜笋汤、鸡髓笋，就连凤姐向刘老老推荐的茄鲞也是以新笋做配料的，等等。在长江一线，笋原本就是极常见的食材，何况大观园中有一处“凤尾森森、龙吟细细”的潇湘馆哪！笋，性凉，富含植物纤维，清火排毒、疏肝通便。李时珍称其为“肠刮篦”，顾名思义，它能像篦子一样去除胃肠上的油脂，将皮肤四大杀手——青春痘、斑、便秘、油脂过多一一化解于无形，是一种老少皆宜的养颜佳品。不过体质偏寒者不宜多吃。

　　前面提到的奶油松瓤卷酥与史太君两宴大观园时吃的松瓤鹅油卷，都是以松子为原料，作用是润肺止咳、滑肠通便、嫩肤祛斑、美容抗衰老，于是，贾母、芳官这一老一小各取所需。外国科学家研究发现，常食坚果对健康大有裨益：榛子健脾、板栗养肾、杏仁调血糖，其他如开心果、核桃、葵花子、花生等，或保护心血管、降低心脏一病发生率，或降血压、抗结核、抑制癌细胞扩散，作用不一，但也各有禁忌。

　　我从不认为“吃在中国”语含贬义，我们的饮食文化源远流长、丰富多彩，研究起来可是一门高深而又趣味横生的学问！美食，既要食精味美，又要使生命随之呈现出健康之美来，这才是绿色养生的中华美食文化。