非常喜欢吃家乡的米面饼，椭圆形的饼，一面金黄、一面雪白，食之，松脆香甜，爽口健胃，老少皆宜。在今天的县城小巷，还有不少的米面饼摊，许多上班的人，为图方便，顺手在路边摊上买几只，边吃边赶路，形成一道独特的风景。

　　我对米面饼情有独钟。小时候，尽管家里穷，但善于持家的母亲还是算计着时不时给我们做点米面饼，以改善伙食。尤其是逢年过节或家里谁过生日，母亲总要用淘箩子淘上几斤米，晾干后，用石磨碾成米面，再用微馊的米粥做酵母，待稠糊状的面“涨”过盆边，说明面已发成功。这时母亲便在面盆里放上适量的石碱水和糖精，再用丝瓜络沾上香油在烧热的铁锅上绕几圈，只听见“嗤嗤”几声，锅里冒起轻烟，母亲即动手烙饼。约摸15分钟，她揭开锅盖，只见一只只雪白的米面饼整齐地贴在锅上，香味扑鼻，馋得我们直流口水。母亲动作麻利，将饼从锅里铲起，饼巴呈金黄色，吃到嘴里，脆而香甜、松软可口。记得1966年中秋节的晚上，我一连吃了八、九个米面饼，哪知平时没有油水的“草肠子”吃不消，得了“伤食”病，肚子胀得像气球，又没钱请医生，母亲只好守在我身边，用手不停地在我的肚子上来回抚摸，整整折腾了一夜，我的“大肚子”方才泻平、松软。

　　农村土地实行“大包干”后，我家分到了七亩多地。我和妻子田里滚泥里爬，起早睡晚，精耕细作，加之水利、良种、化肥帮忙，每亩水稻年单产都在1300斤左右，家里的稻子可真是大囤子满、小囤子流！我再也不为偶尔吃一顿米面饼“伤食”、肚胀如鼓而担忧了。那时，吃米面饼成了家常便饭。俗话说：“人逢喜事精神爽”。吃着米面饼，我时常情不自禁地哼起自编的快活小调：“米面饼，照见人，吃了浑身有精神，白天下地把活干，晚上伏案把稿费赚……”

　　20世纪90年代初，我家从世居的农村乔迁到县城。进城住的是套间，做饭则用的是液化气，大铁锅也换成了铝锅、电炒锅之类的，做米面饼也就成了问题。为了能经常吃到母亲做的米面饼，我在楼下的车库间砌了一眼三角灶，买了一口铁锅，再到农村的亲戚家运回了几捆柴草，每逢周末的晚上，仍由老母亲在锅上做饼，我当“火头军”。铲饼时，饼香四溢，楼上楼下、左邻右舍的邻居一个个闻“香”而动，母亲总是热情地招呼着：“滚热的，快来尝尝，快来尝尝！”“老太太真是好手艺，这饼多香脆啊！”邻里们边吃边夸赞着。米面饼，牵连邻里心、融洽邻里情啦！

　　4年前的深秋，年近八旬的老母因病仙逝，留给我们一家和左邻右舍对她老人家无尽的思念。我曾尝试着自己动手做米面饼，有时也到街头巷尾的饼摊上买过饼，可吃起来总没有她老人家做的饼那样香甜、那样酥脆、那样松软可口。