旅游名厨AnthonyBourdain在其所著的一本书中，曾经说出以下体会：

　　有这样一个游戏，叫做“人生最后的一顿饭”。它提出这样一个问题：假如明早你就要被送上电椅（死刑的一种），在此之前，你还可以享用一顿晚饭，你想吃些什么呢？

　　有人说：“炖排骨。”

　　有人说：“意大利面条。”

　　更有人说：“一份三明治。”

　　有趣的是，从来没有人会回答说，想到一家六星级酒店的餐厅吃一顿丰盛的晚餐；也没有人回忆说，人生最美好的一顿饭，是在装修得富丽堂皇、侍应西装笔挺、服务无微不至、集厨神技术和山珍海味于一身的餐厅中吃。

　　完美的一顿饭，有时就像幸福一样，它会出其不意地溜到你的面前，又在一瞬间溜走。或者那一刻你捕捉不到，但在很多年后，它在你的回忆中涌现。

　　那可能是你童年时在学校闷了一肚子气，还要冒着大雨湿漉漉地走一大段路回家，发现母亲烧了一锅热腾腾的汤等着你。

　　那可能是在一个炎热的夏夜，你瞒着父亲，第一次呷一口冰凉的啤酒。

　　那可能是大学毕业那年的暑假，拿着铁路学生票在欧洲流浪，颠沛流离，啃了好几天硬如石头的面包，最后终于可以安顿下来，在一户农庄吃一顿热饭……

　　食物的味道，永远与你那一刻的心境和感情分不开。

　　我听过的最令我感动的一个小故事，是小思的“猪油捞饭”，收录在《味觉回忆》一书中。

　　她忆述，二次大战时，日军占领香港三年零八个月，物资极度匮乏，穷得连米饭都难吃到一碗，更别说吃肉。

　　忽然有一天，坊间有消息传来，说日本战败。

　　起初在高压统治下，大家都不敢轻举妄动。直到第二天，突然很多人都上街高呼：“和平了！和平了！”大家才敢相信。

　　就在这个时候，母亲一声不响，独自外出。

　　直到黄昏，母亲才回到家里，随即走进厨房，为晚饭而忙碌，不久便闻到一阵香味，母亲从厨房捧出几碗饭来，小思迎上去接过饭碗，热气和香味便往鼻子里钻。她说，直到今天，仍然清楚地记得那阵腻腻的猪油香味，那是以前从没闻到过的。

　　她如此形容：“一口饭接触舌头，那滑腻显得有点缠绵，碎米饭忽然变得柔嫩，丰富的肉膏香，添上豉油的咸甘，简直是天大的享受。”

　　“母亲和父亲都很高兴，三年多没见过的欢颜，就伴着猪油捞饭的香味印入心间。原来母亲为了庆祝和平，把谨慎藏起来备用的钱，拿去换了贵而难以买到的一块肥猪肉，把它炸成猪油，捞饭给一家大小吃。”

　　这餐饭的美好，不单在于猪油的甘香，而是它承载着时代的转变，它意味着从此不用再畏惧日本宪兵和军犬，纵使往后的苦日子还多，但总比活在朝不保夕的战火中要好。所以猪油捞饭，今天对于很多人来说代表不健康，但对作者而言，则是永难忘怀的和平、喜悦。

　　或许，世事就是如此，最令人难以忘怀的东西，往往只会在颠沛流离中涌现，就如恋人一样。

　　朋友刘细良也说，完美的一餐，只有在回忆中才会发现，而且是掺杂了各式各样与食物无关的情感。他在《大朝圣》一书内所忆述的是另一个故事：十九岁的他第一次长途旅行，一个人乘坐火车从西安到北京，十多个小时的车程，逐站逐站停车，慢如蜗牛，因此心情也很差。沿途他并没有吃过东西，因为背着行囊，在那列挤得针也插不进的火车上，根本无法挤到餐车去，更别提下车买食物，否则恐怕会挤不上来。

　　终于抵达北京，时间已是凌晨二时，在火车站门外睡了一会，便搭乘公交车到宣武门饭店。殊不知，饭店住宿处的床位已经全满，服务员建议他不如到前门一带的本地招待所去碰碰运气。

　　结果，行行重行行，最终不得不在一家路边小店坐下来吃豆浆、油条作早餐，这就是他至今吃过的最完美的早餐。

　　至于我自己又如何呢？

　　我一生中吃过的最好的东西，是一顿在巴黎吃的越南菜。

　　那一年，我的女友到英国念书。分别了半年，我到伦敦探望她，并顺道去法国游玩。

　　英国的食物是出了名的难吃，馋嘴的女友在伦敦足足被折磨了半年。到了巴黎的第一个晚上，我们选了一家越南餐馆吃晚饭，春卷、红饭、牛柳粒、奄列、牛肉汤粉……叫了满满一桌。

　　望着她吃饭时的满足表情，那一刻，我觉得食物真的十分好吃。

　　后来，我们分了手。

　　思念在记忆中沉淀。脑海里的回忆，永远是最好的东西。