餐饮绩效考核方案

　　绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。下面是小编给大家整理收集的餐饮绩效考核方案，仅供参考。

　　餐饮绩效考核方案1

　　第一章 总则

　　1、适用范围：

　　本方案适用**餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。

　　2、考核目的：

　　通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;

　　通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;

　　通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。

　　3、考核原则：

　　① 公平、公正，统一标准;

　　② 定性与定量相结合;

　　③以日常记录和客观事实为依据。

　　第二章 考核组织管理

　　1、成立考评领导小组，其组成如下：

　　负责人：

　　成 员：

　　2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。

　　考核方法

　　1、考核周期

　　考核分为月度考核和年度考核。

　　. 月份前完成。

　　2、考核关系

　　考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。

　　考核关系表

　　考核对象

　　考核关系

　　公司员工

　　直接上级

　　餐厅经理

　　直接上级、同级、直接下级

　　餐厅员工

　　直接上级、同级考核

　　3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。

　　(1)绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：

　　A、任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。

　　B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。

　　C、周边绩效：体现相关部门(或相关人员)团队合作精神的发挥。

　　(2)态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。

　　(3)能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。

　　4、考核方法和等级

　　考核方法：自评(10%) 上级主管(70%) 代表(20%)

　　设定等级为：A 、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。

　　等级(项) ： A B C D

　　含义 ： 优秀 良好 合格 不合格

　　注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。

　　第四章 月度考核

　　1、餐厅负责人的月度考核见下表：

　　各餐厅负责人(包括副职)考核项目表

　　考核项目(各项占25%)

　　考核人

　　效益指标完成情况

　　直接上级

　　管理能力

　　安全指标

　　卫生指标

　　餐厅经理月度考核表

　　(10分制) 年 月 日

　　项目 姓 名

　　安全

　　经营

　　管理

　　卫生

　　满意度测评

　　合计

　　意见建议

　　公司领导签字：

　　年 月 日

　　2、其他员工的月度考核见下表：

　　其他员工考核项目、比例表

　　考核项目(各项占20%)

　　考核人

　　服务态度

　　直接上级率

　　员工团结

　　责任感

　　基础能力/口味(厨师)

　　个人年度考核

　　1、个人年度考核对象

　　以下员工不参加考核：新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。

　　2、个人年度考内容

　　年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，总结得出个人年度综合考核结果。

　　3、个人年度考核流程

　　① 每年 月 — 日，由公司组织一年一度的绩效考核。

　　② 各餐厅经理在每年 月 — 日汇总被考核人的评分。

　　③ 由公司考评小组组织各餐厅经理在每年 月 — 日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。

　　④ 考核结果报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。

　　⑤ 将考核结果与奖惩决定

　　⑥ 对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议

　　⑦ 对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈

　　⑧ 公布最终考评情况，考评结束

　　餐饮绩效考核方案2

　　一.总则

　　(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

　　(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。

　　二.考核目的

　　为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

　　三.考核原则

　　为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。

　　四.考核内容与方式

　　(一)考核期：以月份为期限

　　(二)考核内容：

　　⒈考核内容下文

　　2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。

　　3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。

　　五.资料的整理与存档

　　(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。

　　(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。

　　餐饮绩效考核方案3

　　会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。

　　一. 出勤情况(10分)

　　⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)，以此处罚。

　　⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：

　　服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体，扣好纽扣. 指甲，保持清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。