关于饼房月总结报告

　　篇一：厨房月度工作总结

　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉；

　　4、菜肴的口味做不到始终如一；

　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象；

　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本；

　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态：

　　1、见到领导未及时问好及打招呼；

　　2、工装、工牌佩戴不整洁；

　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等；

　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用；

　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述；

　　三、节能降耗：

　　1、结餐后做到人走灯灭；

　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；

　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；

　　4、度绝及禁止长流水现象；

　　下月计划：

　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训；

　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核；

　　三、督促员工将节能降耗做到无浪费；

　　四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味 ；

　　五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁；

　　六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证；

　　七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；

　　篇二：7月份厨房工作总结1——6月份工作总结

　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉；

　　4、菜肴的口味做不到始终如一；

　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象；

　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本；

　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态：

　　1、见到领导未及时问好及打招呼；

　　2、工装、工牌佩戴不整洁；

　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等；

　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用；

　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述；

　　三、节能降耗：

　　1、结餐后做到人走灯灭；

　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；

　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；

　　4、度绝及禁止长流水现象；

　　下月计划：

　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训；

　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核；

　　三、督促员工将节能降耗做到无浪费；

　　四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的`口味；

　　五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁；

　　六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证；

　　七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；

　　篇三：厨房设备组十月份工作总结

　　1.完成洲际西厨房、龙轩厨房、法厨、假日东楼一、二楼厨房。假日西楼，负一楼、一楼、二楼和十九楼巴西厨房，一楼饼房。五楼洲际饼房各种电加热炉、燃气炉。机械设备的平时巡查，每周的保养工作。

　　2.小组巡查和排除各种设备常见故障65起、维修单40多次、完成小组维修共110多次。

　　3.完成西厨万能蒸烤箱主板故障和线路故障的维修。

　　4.完成酒店群所有洗碗机常见问题故障和复杂故障的维修处理工作。其中就本月排除西厨厨房洗碗机大小故障10多次。

　　5.本月重点完成东楼中厨、西楼西厨、7台燃气蒸柜炉芯维护维修工作和宴会厨房共5台万能蒸烤箱控制系统以及补水系统的检修工作。

　　6.针对粗加工厨房长期停用设备14台电加热炉和燃气炉进行维护保养，对进水损坏的线路、电器、控制器进行更换维修。

　　7.五楼饼房6台巧克力喷泉机的易损坏件进行多次更换，确保正常运作。针对酒店群数十台易发生故障的电磁炉进行重点巡查，只要发生故障及时保养维修减少故障的发生。

　　8.完成假日东路、西楼及华府20台炒灶保温材料脱落的全部维修及炉芯损坏的处理工作。

　　9.协助奥美公司对龙轩厨房5台炒灶的改造工作。

　　下个月要工作安排：

　　1.宴会厨房二台洗碗机申请中修，并完成维修工作。

　　2.主要对各厨房大小机械设备进行维修保养工作。

　　3.各厨房设备进行日常保养工作。

　　4.继续执行每日巡查、每周保养和日常的维修工作。

　　篇四：月总结报告

　　一、 总公司各部门工作内容：

　　本月各部门人员不定期到各站召开安全生产会议，灌输安全思想，让各位员工树立正确的安全意识。对于车辆的安全检查，严格落实到实处，以确保每位员工的人生安全;检查各类台账事宜，建立完整的台账制度，对各类台账形成统一性；不定时进行催款事宜，加快资金回流；宣传“评优考核”的相关内容，确保每位员工对“评优考核”内容的认知，以此激励员工，增强团队凝聚力，以及个人能力的提升，使得员工在公司的平台上有更好的发展。

　　二、 市场推广

　　① 本月多次从沙湾到磨西台地进行市场调研推广，分发我公司的宣传资料。

　　② 对各工地进行电话回访，抽查进行实地回访，回访内容包括：我公司的混凝土质量、服务态度、客户满意度等方面，并做有记录。

　　③ 市场推广调研做有完整记录，并整合数据进行分析。

　　A. 老百姓对商砼的认知程度有所上升，并愿意主动了解我公司混凝土。

　　B. 私人对混凝土质量保持怀疑态度

　　C. 私人由于资金问题，很多不能做到现金支付，对我公司混凝土价格略显偏高，以及场地限制等原因使的私人放弃使用商砼，采取自拌。

　　三、 生产部工作内容

　　① 接到生产任务时，进行统筹安排，及时下发生产任务到各站，明确生产明细，满足施工方要求。

　　② 建立完善各工地商砼使用明细台账

　　③ 对各工地工程项目建立独立的档案并归档

　　④ 每月更新各工地商砼使用数据，统计金额数据，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土销售现金台账和工程款台账。（每笔款项做有明细记录）结合当月的工作情况，我们严格落实领导的各项指示安排，配合各工地的需要，合理分配任务，生产正常运行。下月的工作计划：

　　① 在对于工地要求混凝土到场时间的延迟问题，我们会尽量规避，加强生产管理制度，提高工作效率，确保混凝土能准时准点到达施工现场。

　　② 努力提高员工的积极性，加强员工的时间观念。

　　③ 增强员工的责任心，团队意识，一切以公司利益为核心，共同发展。

　　④ 加强对驾驶员的安全培训，灌输安全意识，确保运输安全，员工生命安全。

　　⑤ 加强各项制度的落实，让每位员工都熟记公司管理制度 ⑥ 加大催款进度，确保资金回流，减少资金压力

　　⑦ “评优制度”已在各站传达，各员工已初步了解内容，员工的积极性有所提高，后期我们会继续讲解落实，确保每位员工都能熟识公司的“评优考核”内容，以此激发员工的积极性，自我约束力，树立正确的工作态度，努力工作，争创先进。