大寒有那些传统习俗

时间:2021-08-31

大寒有那些传统习俗

  “大寒”是二十四节气中的最后一个节气。我国古代将大寒分为三候:“一候鸡始乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚。”意思是说到大寒节气便可以孵小鸡了;鹰隼之类的征鸟,正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后5天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。同小寒一样,大寒也是表征天气寒冷程度的节气。然而从近代气象观测记录来看,在我国绝大部分地区,大寒不如小寒冷。

  昨天上午,市气象台发布天气预报:从昨天夜里开始,有一股冷空气光临我市,风力增强,对于城市的雾霾能起到一定清除作用,但是由于没有降雨,所以对污染程度的改善是非常有限的。受到这股冷空气的影响,今天起气温将有所下降。根据预报显示,今天的最高温度累计下降3℃左右,回落到10℃以下。此次冷空气影响过程的最低气温预计出现在周二,最低温度仅-3℃,有冰冻。

  周三气温开始回升,未来几天,我市基本无雨雪,气温较常年偏高。天气保持静稳状态,雾霾天气还会不依不饶地出现,提醒大家尽量减少外出,外出的话要注意做好防护。最近也是流感高发的季节,大家要注意保暖,积极抵御各类呼吸道疾病的侵袭。

  目前正值春运期,雾霾天气对行车有很大影响,如果是自驾回家过年,条件许可的话,建议中午到下午能见度相对好的时段出发。

  今天,进入二十四节气中的最后一个节气,大寒。大寒是天气寒冷到极点的意思。冬至阳气初生后,经小寒到大寒,阳气逐渐强大,由下而上,试图破土而出,迫使压在阳气上的寒气,使出全部能量抵制。因此地表也达到一年最冷时,此时阴寒密布地面,悲风鸣树,寒野苍茫,寒气刺骨,才是大寒。

  大寒气节有三候。一候瑞香,二候兰花,三候山矾。看看身边的这三种花,有没有盛开?

  各地习俗

  小寒之后过15天就是大寒,也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八,即阴历十二月初八。在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食。

  尾牙祭

  按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的`节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

  饮食变化

  大寒节气,时常与岁末时间相重合,2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里,除干农活顺应节气外,还要为过年奔波――赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。此外,旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

  又因为大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗,糯米味甘,性温,食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

  八宝饭

  糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

  芪杞炖子鸡

  童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克,调料适量。将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

  发散风寒汤

  鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克,盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料,出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。

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