苹果生锈的奥秘作文

时间:2021-08-31

  论文摘要:一次吃苹果时,我无意中注意到削皮后的苹果放久了会变色。对这种生活中常见的现象,小小年纪的我却充满了好奇和和疑问。为解开苹果变色的奥秘,我和妈妈做了一个小实验。通过实验、观察、品尝,并结合妈妈的讲解和资料调查,我知道了苹果为什么会变色的原因。

  关键词:原因苹果变色自然现象

  一天,妈妈削了一个苹果给我吃。当时,我正在沙发上津津有味地看着一本有趣的故事书,所以,过了一会儿,我才去拿苹果吃。当我拿起苹果想吃时,啊!苹果竟然变成茶色的了,就像铁生锈了的一样。苹果为什么会变色呢?变色了能苹果能吃吗?

  带着一连串的疑问,我去问妈妈。妈妈没有告诉我答案,而是要我自己做实验找结果。首先,妈妈要我拿来三个碗和一个苹果,接着,她把苹果切成三块,让我把一块放在一只空碗里;然后将另一块放在第二只碗里,扣上一只玻璃杯;最后一块放在第三只碗里,倒进一些加了盐的水,漫过苹果。一切工作完毕后,她说:“过一会儿你就知道了。”

  我焦急地等待着,不知道妈妈这葫芦里卖的是什么药。

  三十分钟过去了,我看到了一个奇怪的现象:第一只碗里的苹果变成了茶色;第二只碗里的苹果稍微有点变色;而第三只碗里的苹果新鲜如初,一点也没有变色。妈妈拿出第三只碗里的苹果让我尝尝,我咬了一口,啊!真甜啊!

  这是怎么回事?我真想知道。看着一脸疑惑的我,妈妈微笑着说:“苹果的果肉里有一种叫做酶的物质,苹果削去皮后与空气中的氧结合,就会变成一种叫做氧化酶的物质,这样苹果就成了茶色。颜色改变后,苹果所含营养随着减少了,吃起来味道会差一些。至于放在盐水中浸泡是因为可有效避免其与氧分子接触,防止变色。”妈妈的话一下子吹散了我心中的迷雾。

  接着,妈妈又鼓励我自己上网调查资料寻找答案。网上一些资料对苹果变色的原因作出了更专业的解释。原来,苹果削皮后放置一段时间之所以会变色,是植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下,与空气中的氧气结合,产生大量醌类物质。醌类物质能使植物细胞变色。植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,苹果外层的营养成分分解较多果胶物质,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使果肉变味、变质、腐烂,产生有毒物质,儿童食后对身体也不好。因此苹果及一些水果蔬菜都应在削皮后有时食用,以免搁置过久,吃了影响身体健康。

  我终于揭开了苹果“生锈”的奥秘,心里非常开心。原来平凡的生活中蕴含着丰富的科学知识,看来只要细心观察,就一定会有所收获。