春节传统习俗:正月初七吃“七样菜

　　因为带着小宝贝，不想忍受大巴空间逼仄之苦，早发午达的厦深高铁就成了我回潮汕娘家的首选。无奈高铁票一票难求，直到大年初六，我们一家才踏上回乡的路。错过了浓浓的年味，好在我们还赶上了正月初七吃“七样菜”这样重要的节日。

　　七种不同菜一起煮

　　农历正月初七这一天，家家户户都会买来七种不同的当令菜混和在一起烹煮，是为“七样菜”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。吃七样菜时，有的小孩还会唱童谣：“七样菜，七样菜，大人吃了变后生(年轻)，奴仔(小孩)吃了变红芽(面色红润)，姿娘(女子)吃了似朵花。”

　　“七样菜”的`种类不固定。在我家，经常选择春菜、厚合、韭菜、大蒜、葱、萝卜、荷兰豆七样菜，有的家庭则还会选择芹菜、菠菜等。韭菜谐音“久菜”，春菜是长久回春，芹菜谐音是勤劳，大蒜为诸事合算，葱则谐音“聪”，萝卜表皮洁白，暗喻做人清清白白，荷兰豆则荷包鼓鼓。

　　无论你选哪七样菜，“厚合”是必不可少的。厚合在粤语里称“猪乸菜”，以前是一种猪饲料，叶大如扇，茎硕汁多，是一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。但这样的菜却在“七样菜”中唱主角，主要取其潮汕音“合”，意为与人合得来，即性格随和，人缘好。

　　“七样菜”的煮法十分简单。旺火热油，倒入蔬菜同炒至熟，便成了原汁原味的“七样菜”。嫩绿的七样菜煮好后，一大家子老幼围坐在饭桌旁，有一种不可言喻的温馨。

　　“七样菜”寄托人们期盼

　　民俗专家说，吃“七样菜”，从人文角度讲，缘于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩。春天的潮汕平原，各类蔬菜像约会似的蓬勃生长。古人于是通过吃七样菜来表达对造化亘古的感念。

　　而养生专家说，初七吃七样菜是符合养生原则的。春节吃的肥甘油腻较多，来一碗清爽的菜煲，消化积食，调理肠胃。同时，这些蔬菜全部是时令菜。此时，春气生，大地回暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。

　　据文字记载，从明代起，潮汕地区就有了吃“七样菜”的风俗。但无论传说如何，吃“七样菜”在当今潮汕人心目中，已经成了吃出好身体和好心情的美味佳肴，还寄托了人们期盼新年财丁兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。

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