故乡的石头馍作文

时间:2021-08-31

  在我的故乡关中农村,有一种炊具是石头子,状似鹌鹑蛋,但比鹌鹑蛋稍小一些。用这样的石头子制作的馍,叫石头馍或石子馍。制作的过程,叫做打石头馍。

  上世纪六七十年代,我在部队服役,驻守西北边陲。那年休假,回家探望父母。当假期快满时,母亲用上好的面粉,给我打了高高一摞石头馍。特意把焦黄的、最圆的,放在下面,把色形差点的放在上面。叮咛我说,在路上,先捡上面的吃,把下面好的带给同志们吃。

  一连数日,坐了火车坐汽车,最后骑骆驼,如期归队。当战友们来到地窝子(半地下简易房)看我时,我拿出包袱,还没等解开,就有人说:“班长,带的啥?怪香的!让我看。噢!烙饼。”“不,是干饼。我先尝一口。”另一位战友说着就拿起一个,咔嚓,鼓劲儿咬了一口。没想到,酥得掉花花。他连忙用左手,做了一个饭勺状,接住馍花花。“咋这么酥呢?”他问。

  我说:“面是用羊奶和的,还掺有鸡蛋。看似坚硬,实则酥脆。”我还说:“它不叫饼,叫石头馍,里边有盐、调料,还有新鲜的花椒叶,不仅香,还爨。”

  我们的副班长,平日少言寡语,但喜欢琢磨事,他一边吃着,一边翻来倒去地端详着。过了一阵子,有所发现似的说:“真没想到,老陕还挺幽默,给馍上戳这么多小酒窝。肯定是这么戳的。”他伸出右手食指,摆出要戳的架势。

  我赶快解释道:“不是戳的,是用石头子打的。把石头子放在铁锅里烧得滚烫后,舀出一瓢,然后把擀好的馍坯子平放在锅里的石头子上,接着,把舀出的石头子回铺到馍坯子上,继续烧火加热,待到馍坯子出现焦黄色时,石头馍就打好了。小酒窝是上下两层石头子挤压的结果。”

  “这样打的馍,很干,存久而不霉变。馍里还可加羊奶、鸡蛋,营养丰富。经常作为坐月子妇女的零食。想吃时,掰一块。酥脆,不伤牙。”

  “石头馍是关中农村人走亲访友的常规礼品,特别是‘看忙罢’、‘看月子’。也有家庭,将其作为零食,早晨一壶茶,一块馍,边喝边吃。”

  副班长听后,笑着又问:“石头子打馍,是你们村上哪位老大爷、老妈妈发明的?”

  “石头馍的前身是石鏊馍。据说在很早很早以前的石器时代,老祖宗们就在石板上烧烙食物了。后来人们发现石头子可以代替石板,而且可以下面放一层石头子,把面饼放上,上面再放些烧热的石头子,这样上下烙,不但熟得快,还有酒窝样造型。所以说,用石头子打馍是千年万载祖祖辈辈共同的智慧,不是我们村上哪位老大爷、老妈妈发明的。”“原来是这样啊,有道理,有道理!”战友们都说。

  有一天,南方来的新兵小宋问我,石头馍还有没有?他来这里后,经常肚子胀,那天吃了一块,胀气马上消散了,肚子很舒服。所以,还想吃。没想到,故乡的石头馍还有此功效——就把仅有的全给了他。