广东各地的冬至特色美食

时间:2021-08-31

广东各地的冬至特色美食

  今天12时48分将迎来冬至节气。冬至是北半球全年白昼最短、夜晚最长的一天。古有“冬至大如年”的说法,皇家祭天,民间祭祖。下面和小编一起来看广东各地的冬至特色美食,希望有所帮助!

  潮汕 落汤钱

  潮汕落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以创新而演变来的,落汤钱用白糯米磨成粉,做形状如旧时铜钱,放水中煮熟,捞起后放在“揖粿钵”用“粿槌”绞拌成粘状,趁热用手捏起一小块,粘上佐料即食。

  阳江 咸汤圆

  阳江的传统冬至美食是“咸汤圆”,阳江人把汤圆称为“圆子”,和别处汤圆不一样,馅不是包在汤圆里面,而是把汤圆切成粉粒,汤圆馅煮汤底。用料以当地海产为主,一般有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、腊鸭等并加入白萝卜粒一起熬煮,煮出浓汤后再放汤圆,汤汁鲜甜无比。

  广州 广式腊味

  广式烧腊是一道广东省的汉族名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。唐宋时期,阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入,厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。

  汕尾 冬节鸽

  冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿,是流行于广东汕尾一带的汉族小吃,因其一般到冬至节时家家户户都会做,因其形状与蛤蜊的肉相似,故取名为”冬节蛤“,又由于方言的”蛤“和”鸽“同音,所以又叫冬节鸽。

  湛江吴川 煮姜饭

  每到冬至,湛江吴川的市场就摆满各种生姜,有黄姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十种,平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节,又适逢各种腊味上市,腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场,吴川家家户户都要买上各种生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭,煮成美味可口的腊味姜饭过冬至。煮姜饭要选靓米,把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮,或切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后,带有生姜的清香和腊味的油香的饭香,简直令你站不住脚。

  惠州 粉馃

  “过冬节,食三牲,尝粉馃,添衣衫。”这是惠州民间一首冬至节令歌谣,即过冬当天,要杀鸡宰鸭,还要吃粉馃,添新衣服。粉馃的.皮和形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉馃可以隔水蒸,也可以用油半煎炸。

  中山 水榄

  中山小榄有冬至吃水榄的习俗,小榄的汤圆并不圆,像橄榄状,故称水榄,实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆,馅料通常是莲蓉或绿豆沙,再加入些许菊花肉。

  茂名 菜包籺

  做籺吃籺是茂名人过节至最古老、最传统,也是必不可少的习俗。菜包籺馅料和煮籺是相同的,不过包成球形的包子状,然后用干净烫熟的大片生菜叶包住,再放进籺篮蒸熟,无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里,入口另有一番风味。

  佛山 松糕

  冬至当日,佛山各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸松糕。松糕是一种米粉发酵做成的糕点,蒸熟后有很多的细孔,整个糕点。松糕有高升大发的好意头,所以蒸松糕也是不能少的。

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