人间真味是家常散文随笔

时间:2021-08-31

  晚上和彭师傅公园散步,我说,周末在家,一天也不得闲,头一天包芹菜馅儿饺子,装了一冰箱;第二天给老婆做拉面忙了一上午。“哈哈……男人就得这样。”彭师傅答。一晚上散步下来,我都在请教做饭的问题,不知不觉就提到了厨艺过人的岳父。

  犹记第一次吃甜红烧肉。谈对象那会儿,春节去红山乡老婆家,第一次吃到岳父做的红烧肉很特别,块大色红、肥而不腻、甜香可口,味道比梅菜扣肉要略胜一筹,我大快朵颐,唇齿留香。婚后再吃才发现,原来之前吃的是撒上白糖的甜红烧肉,属于洛阳水席的一道名菜。

  岳父做的猪头糕也让我念念不忘。有一年春节,岳父提前一天把猪头加入大料熬煮,方法与熬皮冻类似,直到肉皮熬化,再加入葱花、姜末、香菜、盐拌匀调味,放上大石头压出水分,隔夜便成。第二天晚饭时,岳父拿出醇香浓郁的陈年老酒,就着五香花生米,我拿出“会须一饮三百杯”的豪情,一人吃了一碗猪头糕,哪成想豌豆糕好吃难消化,夜里,胃里像堵了一块石头,臭鸡蛋味儿的饱嗝呼呼往上冒,一宿未眠。

  我是个吃货,每次岳父做菜,我都在他身旁打下手学艺。他常说:“技多不压身,等我哪天下世了,你们也能吃上可口饭。”

  转眼岳父已离开我们近三年了。如今,我成了家里的大厨。早晨,我加入了浩浩荡荡的逛早市大军,与大爷大妈们挤在一起,忙碌着自己的“菜米油盐酱醋娃”。随着季节更替,我知道了春季竹笋炒肉最清香,夏季凉拌黄瓜苦瓜最可口,秋季水煮花生毛豆最香甜,冬季牛腩炖白萝卜最下饭。

  做饭还能修身养性。做拉面,揉半小时才能把面揉匀揉光,揉到额头微微出汗,一来锻炼身体,二来满足口福。做饭也是个不断实践,揣摩感悟的过程,上周老婆做的芹菜馅儿饺子,拌馅儿时芹菜吐水,使整盆肉馅儿洗澡一般泡在水里,我向人请教后得知,芹菜要先挤水后拌馅儿,再做,果然大获全胜。做菜讲究火候,为了省时快速炖牛肉,我专门从网上买回高压锅,十分钟肉便炖好,可做出来的根本不是那个味儿。

  每每做饭时我会不由自主地想到岳父。昨晚,梦见他时,我刚做好了一盘红烧草鱼,我说;“伯,尝尝咋样?”他和颜悦色地说:“还叫伯?叫爸。”他品尝后连连点头说:“不错,就是那个味儿。”而我更想对他说,感谢他让我懂得了“人间真味是家常”。