品茶须茶友散文

时间:2021-08-31

  虽说我从记事起就在喝茶,但是从近两年才悟出,“柴米油盐酱醋茶”的“茶”与“棋琴书画诗酒茶”的“茶”是迥然不同的。前者是解渴,是牛饮;后者是小啜,是细品。前者属饮食范畴,喝茶停留在物质层面;后者是文化范畴,喝茶是精神需求。

品茶须茶友散文

  这些饮茶知识,是志丹的茶友教给我的。志丹茶文化气息浓厚,可见一斑。

  在志丹,第一次被约茶,除了好奇,是深深的震撼。

  屋子里有专门开辟的茶室,嵌在整面墙上的玻璃柜子,分门别类地陈列着一套套风格不同的茶具。主人介绍:这是粉彩、斗彩、珐琅彩……这是钧瓷、汝窑……这个是紫砂,这个属建盏……另一面墙则靠着一个本色木纹的大木架——这是主人的存茶架。它像极了中药铺的药架,不过上面只有大小一致的木格子,没有可以抽拉的抽屉。木格内可放置茶饼、茶罐,干爽、通风,茶叶存放不会变质、串味。窗前摆放着古色古香长条形乌木茶案,周围搭配同材质仿古太师椅,厚重,典雅。茶案一角放置仿青铜煮水茶器,茶盂、茶壶、茶海、茶杯、茶匙……一应俱全。

  ——这是土豪茶友。

  宽大的客厅里显眼处摆放一席茶案,上首主人座是高脚椅,下首茶席设几人连坐的矮榻,案上茶器则一律是天青色或者纯白色小巧的细瓷盖碗——签名定制款。墙上、桌边或悬挂、或挺立着素净的干花,翠绿的藤萝,绰约的兰草……也许还配有两盘别出心裁、摆放诱人的水果,一支幽幽焚香,简约、淡雅、精致。

  ——这是小资茶友。

  茶友喝茶很讲究。冬天寒冷,喝温性的红茶、普洱熟茶,暖胃;夏天炎热,喝凉性的绿茶、白茶,降暑。减肥的人喝普洱生茶效果好,火气大的人常喝绿茶,白茶杀菌消炎,女人喝最好……

  饮茶开始,主客入座。主人专心致志地泡茶,客人津津有味地品茶。泡茶器,豪爽的主人爱用紫砂壶,材质有红泥、紫泥,样式有井栏、竹段、莲花,不同的茶配不同的壶,据说这样泡出来茶的味道才会纯正。优雅的主人用瓷器盖碗,细腻的瓷器与上下翻滚的红茶、绿茶相映,煞是好看,这样泡茶才更见主人的茶艺功夫。

  就是在一次次的品茗分享中,我对中国的茶文化了解地越来越多:中国是世界上最早饮茶的国家,迄今已有三千多年的历史。目前我国各类名茶有1017种,按加工工艺和品质特点的不同,茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶六大类。

  饮茶人常说“茶有三生”:第一生,来自大地,生于泥土,长于茶树;第二生,来自人,萎凋,揉捻,人的双手成就了它;第三生,来自水,茶与水融为一体,重获生命。

  泡一杯好茶不容易,如何让茶性充分地发挥出来?不仅对茶具、水质、水温有严格要求,更有对泡茶人茶艺水平的考验。

  有几个人,喝什么茶,选哪种茶器,投茶量多少,水温多高,浸泡时间多长,这都要泡茶人凭自己的经验精确把握。一切都搭配得刚刚好,才会将茶性、汤色发挥得恰到好处。人生不正是如此吗?人与人的相遇,人对机遇的把握,不都讲究个恰当吗?不多不少、不前不后、不紧不慢、不远不近,才不会错过,才相处不厌,才地久天长。喝茶,竟喝出了中庸的味道。

  作家三毛说过,茶有三味:第一道茶苦若生命,第二道茶甜若爱情,第三道茶淡若微风。饮茶不同,体验不同。品茶就是品人生:绿茶香气清悦,红茶滋味鲜甜,大红袍香气高扬,陈年普洱醇厚冲淡……珍贵难得的茶一般味道内敛醇厚,香气张扬的茶反而不算好茶。这正如一段友谊或者爱情,轰轰烈烈开场的,大都结局悲惨;沉稳含蓄进行的,却能历久弥坚,经受住岁月流转,人情冷暖的考验。

  茶有百性,正如人有百态。存在的',就是合理的。品茶,也是一个包容、接纳的过程。学会接受的人,会变得成熟、大气、自信。在人生旅途中,无往而不胜。

  俗话说,好茶宜三品:一品赏其色,二品闻其香,三品获其髓。所以,品茶人一定要沉下心来,才能辨出茶气,品出茶性。就如人生在世,做事做人,都要静得下心,沉得住气,耐得住寂寞,忍得住孤独。认真做事,踏实做人,切记匆忙,切记浮躁。这样,一定会有回报和收获。王国维先生在《人间词话》里概括出的“人生三境界”:“昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路。此第一境也。衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。此第二境也。众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。此第三境也。”说的不正是这个意思吗?

  我和茶友们分享过龙井、普洱、猴魁、普洱、碧螺春、大红袍……价格从上万元到几百元不等。哪一种茶最好?茶友告诉我,茶,无所谓种类差异,无所谓价格贵贱,适合自己的就是最好的。就如漫漫人生路面临的无数次选择一样,无论饮食、衣着,抑或相伴一生的人,让你舒心的、喜欢的,就是适合自己的,就是最好的。

  品茶的过程,是分享的过程,因此,茶友多是大气有胸襟之人;品茶的过程,是交流的过程,因此,茶友多是沉静有内涵之人。品茶人不嗜财色、不好烟酒,茶气氤氲之中,也是修身养性之时。可以说,品茶须雅士,啜茗无俗人。每一次品茗会,是茶艺研习,是好茶分享,是茶经交流;也是心灵放松、心神俱醉之时。习茶,即是悟道,所谓“茶禅一味”,大概就是这个道理。

  遇见了茶友,我才深入地了解了茶,了解了博大精深的茶文化。我珍惜和茶友的友谊,也在不知不觉中期盼每次约茶的到来。

  感恩茶友,感恩相遇。

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