玉米糊糊,窝窝头的散文

时间:2021-08-31

  玉米糊糊、也叫棒子糊糊,窝窝头,以这种粗粮为主食,大概是贫穷的标志,《骆驼祥子》虎妞,虽跟着祥子过日子,但玉米面食却是吃不下的,车老板的女儿,虽年长貌丑,但是常烙个面饼、包个饺子的吃,而邻居小福子姑娘,则是贫穷至极,就算是窝窝头,也不常吃,没有钱买,加之不幸爹是酒鬼,抚养两个弟弟,依靠她养活。

玉米糊糊,窝窝头的散文

  还记得小时候听老人讲故事,说有人家贫,但又不想让人知晓,整天棒子糊糊窝窝头的糊弄肚子,一点油水没得,于是有天去了街上炸油条果子的摊位前,狠狠地用带去的擦脸老粗布抹了下人家的案板,饱饱地吸了些油,回家,要求家中男女老少,出门一律用其布擦嘴,这样虽粗布烂衣,菜青色的脸上,镶嵌着一个油汪汪的饱满的象征富贵的红唇,有人问早上吃得啥,此君仰望太空,油条果子!直至有人去他家去玩,才揭开了迷底,原来,亮刮刮的油唇是伪装的道具啊。

  等我出生时,家中已有细粮白面,窝窝头很少吃,母亲也蒸过窝窝头,那也不是纯玉米面的,加上黄豆面、小米面和玉米面所谓三和面蒸制而成,但那黄灿灿的硬帮帮的窝窝头,总是不如雪白的松软的馒头好吃。在我们鲁西地区,糊糊则是冬天常喝的粥,玉米糊糊是整个的粒子磨碎,喝到碗底则有一层沉淀的黄灿灿的渣,粗头大棒的剌嗓子,常常地喝不下去。不太很好意思地大模大样地走开,守着那黄金底,冲着母亲傻笑,父母因经历过传说中的六零年以后三年挨饿的时光,必会叹息,这点棒子面也会救活一个人呢。

  婚后,每年,孩子爷爷总会磨些棒子面让我们喝,粗粗拉拉的,后来老人把玉米表皮用脱皮机脱了,然后再重新磨碎,这样熬制玉米粥时就没有了沉淀,而且粥也显得粘稠了不少,若再加上切成大块的面甜地瓜,也是能不费力气地喝下一大碗,因感觉好喝,好东西就愿分享,常常在婆家拿来后,也会再给娘家送去,若是先生和我同去,母亲总是表达感激之情,你看磨些玉米面也想着我们。先生的脸上也立即浮现出笑容,替他父母作答,自家种的,也不费事,磨上一袋子,够咱们喝一冬天的了。

  孩子就像那时的我,嫌剌嗓子,难以下咽,感觉不如豆浆、小、大米粥好喝。如今白发苍苍的父亲也会照样说,玉米有丰富的.营养,蛋白质、粗纤维类的,妄图晓之以理地让其自觉喝下去,但最终是喝了半碗,再劝喝就会嘟起小嘴巴。而先生则恰恰不同,喜喝棒子糊糊,而且百喝不厌,说喝到肚子里热乎乎的,暖胃。

  窝窝头,也曾尝试蒸过,自超市半斤八两地买了很多品种,羼在一起,用一个大拇指在内,其余九指捏捏拍拍,做成小塔状,可是,不是没掌握火侯还是比例没配好,蒸出的窝窝头毛发直竖,象是营养不良的小猪娃,我记得母亲蒸出的则是面皮挺刮,平整,不好意思地送几个败絮其外金玉其中的窝窝头给父母尝尝,他们笑了。看来,这个也是要有学问的。对这宝塔形的窝窝模样的塑造,大概也是个学问,可惜我试制了两次皆因貌丑而被他奚落。甚至说我若是在过去啊,凭这粗制滥造的手工,也被休的危险。

  后来,我就一直不蒸窝窝头,先把酵母粉按一定比例融解,然后把各色杂粮面揉在一起,,蒸杂粮馒头,操作工艺和白面馒头一样,也是等面盆稍鼓肚也就是面发开后,先在面板上用揉好面,然后用分成大小一致的面团剂子,然后揉成馒头状,等馒头全揉好后,就放在面板上、盖帘上醒着,然后蒸锅放水,等水开了,铺上笼布,均匀放上杂粮馒头,再大火烧开,小火拱着热气,半小时后,杂粮馒头便可出锅了,模样呢,也周正,口感呢,也是好吃,每次都给父母送些去,看着他们喜欢吃,心里就非常高兴。

  每天冬天,母亲总要蒸些黄米粘窝窝,上面点缀枣子,很粘,很甜,很好吃。这个粘米面蒸窝窝啊,不比普通面粉,因其粘糯,不能用太多的水,要基本上接近干面状态,不成团,把枣子挤压,要用手好好的攥实,还要保留美观的宝塔状,而且蒸好了,不能象普通馒头窝窝似的放在筐子里晾,那样会粘在一起,分都分不开,母亲总是蒸好后,不顾袅袅的热气的烫手,快速地隔一定距离放置在面板上,盖帘上,等完全晾干了,可以放置。忙碌的母亲蒸这窝窝头的时候,总是躬着腰,笑嘻嘻地做,只要我们说好吃,她就非常地快乐,儿子相对来说比我体谅他姥娘呢,他回来时,去他姥娘家玩,看着这制作的复杂与繁琐,说其实真好吃,粘乎乎的,姥娘别蒸了,怪麻烦的。母亲怎么会不知道她看大的外甥的肚子里的道道儿?总是很欣慰地说,你看,小孩这懂事啊,也快,这不,知道疼姥娘啦!唉,母亲要求之低,一句话就会满足。每蒸好了,必打电话让我去拿,然后再蒸,再拿去。母亲很辛苦地忙碌着,乐此不疲。

  没承想这次回婆家,婆家也蒸了些粘窝窝,让我们拿着,我吃了半个,实话实说,与母亲蒸的不同日而语,枣子不少,但不粘,原来羼了些棒子面,没有了韧劲,没了嚼头,婆婆说黄米面五块多钱一斤呢,棒子面又不花钱!我说算了,留给你们自己吃吧,蒸窝子怪不容易的,我不想拿,可是婆婆已腾出干净的方便袋子,开始拾了,大概是七八个吧。

  而回来路上,我说起这个窝窝头不好吃,他笑,老人让你拿,你就拿呗,怎么叫孝顺,顺也是重要的!他们费会子事,也是心意。大概是想到他父母在凛冽的严冬自棒子穗上用粗糙的手剥粒,再用簸萁分离出棒子心儿、烂粒儿什么的,挑选好了,才去邻村磨面,要我们去拿,或自己蒸窝窝头,满心地希望我们喜欢吃呢。

  我后来给娘家也送去几个,母亲看着这造型还不如我蒸的好看的窝窝,连声夸,好吃好吃,枣不少。

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