二月二炒糖豆"二月二龙抬头"是各地皆知的一句俗语,。相传大家相约，在二月初二这天把花生炒开"花"设案焚香供奉,并大喊:"金豆开花了!"我们为大家整理了二月二炒糖豆的由来，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　二月二炒糖豆的由来

　　二月二炒糖豆儿，是徐州的食俗。除家家炒糖豆、炸米花外，凡家有入学的儿童，必烹鲤鱼饷之，以期将来腾达“成龙”。此外，把留好的过年蒸的馒头取来给老人吃，以为可强身体。

　　传说农历二月初二，是龙王抬头的日子，以后雨水会逐渐增多起来。我国北方广泛流传着“二月二，龙抬头;大仓满，小仓流”的民谚。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。

　　据说北方民间流传着这样一个神话故事：龙王违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝便把龙王压在一座大山下受罪，山上立碑：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪;要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。人们为了拯救龙王，到处找开花的`金豆。

　　想到玉米开了花就像金豆开花，于是家家户户爆玉米花，并设案焚香供上开了花的“金豆”。从此，每到二月初二这一天，爆玉米花渐成了民间的习惯，沿袭到现在就成了糖豆。

　　每年二月二的头天晚上，吃过晚饭后，忙碌一天的母亲才会把提前挑选好的花生放到锅里炒熟，然后凉透。等母亲做好糖豆的时候，往往是大半夜了，我们小孩子是熬不到的。二月二那天，一睁眼，就麻溜的穿好衣服，找糖豆吃。一边吃着糖豆，一边站在院子里看着母亲端着簸箕用里面的草木灰画一个粮囤，中间放上五谷杂粮，美其名曰围仓。

　　据说围仓，可以预示今年粮食大丰收，传达了人们盼望有一个好收成的愿望。画完粮囤，母亲再用草木灰围着宅子的墙根撒一圈，一边撒，一边念叨“一把灰，两把灰，蝎子蚰蜒死到堆”，传说这样小孩子在墙根玩耍，就是有这些害虫，也不会伤着孩子了。

　　拓展阅读：二月二炒糖豆的做法

　　主料

　　青豆 (适量)

　　黄豆 (适量)

　　黑豆 (适量)

　　辅料

　　大颗粒砂糖 (适量)

　　厨具

　　不粘锅、平底锅、炒锅

　　1

　　准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。

　　2

　　放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。

　　3

　　平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

　　4

　　豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。

　　5

　　豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

　　6

　　糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。

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